你可能沒見過的四川美食——罈子肉的做法

罈子肉

主料：土母雞（汆透）、豬肘子（汆透）、響皮（發透）、心俐肚（預製切條）、虎皮蛋、油炸圓子、小酥肉、野山菌（水發）

罈子肉的做法

1、壇中加入豬肘子（罈子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用，預熱防破裂）

2、加入土母雞（一年以上的老土母雞）

3、加入虎皮蛋

4、加入油炸圓子

5、加入心俐肚

6、加入響皮

7、加入野山菌

8、最後加入小酥肉

9、加入四川老黃薑片

10、加入香葉

11、加入八角一枚

12、加入幾粒漢源花椒

13、熬好的棒骨湯中加入糖色和料酒

14、加鹽后攪勻

15、調味汁加入壇中

16、雙層錫紙封住壇口並用繩子捆緊

17、放入鍋中加蓋中小火隔水蒸或燉五小時即可（鍋中水量一次加夠）

1五小時以後將罈子取出

19、包上紅布即可上桌（包上紅布是為了美觀）