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超綿軟棉花蛋糕的家庭做法,鬆軟可口,西點烘焙教程

超綿軟棉花蛋糕的家庭做法,鬆軟可口,西點烘焙教程

有彈性、鬆軟的簡單棉花蛋糕來咯。只要步驟做好,要成功非常容易的!

此食譜使用8吋活底模具。不用舖烘焙紙,也不要抹油撒粉。

檸檬汁只是為了去腥味,因為沒有加香草精。(檸檬汁也可不加)

超綿軟棉花蛋糕食材:

蛋黃糊:

蛋黃 6顆,砂糖 40公克,油 40公克,牛奶 40公克,低筋麵粉 110公克,

蛋白霜:

蛋白 6顆,砂糖 80公克,檸檬汁 少少幾滴。

超綿軟棉花蛋糕製作步驟:

1、蛋白和蛋黃分離。蛋白的容器中不得有一點水、油,也不能參雜一點點的蛋黃,這都會影響到蛋白的打發。

2、蛋黃加入砂糖,攪拌均勻。

3、加入油,攪拌均勻。

4、加入牛奶,攪拌均勻。

5、將低筋麵粉過篩加入,輕輕攪拌均勻。(不要過度攪拌)

6、蛋黃糊完成。

7、蛋白打發至出現泡泡狀加入3/1砂糖,泡泡變慢慢變小、體積開始變大加入2/1砂糖。

8、再攪打幾分鐘,讓蛋白霜變細膩。

9、打發至硬性發泡。

10、加入幾滴檸檬汁,低速攪打均勻。此時預熱烤箱。

11、3/1蛋白霜加入蛋黃糊內,輕輕切拌均勻(快速、小力一點),攪拌好了再加2/1切拌。

12、最後一次的加入攪拌。

13、把麵糊倒入模具。摔幾下讓泡沫破掉,不要摔太多下了。送入烤箱,150度烤1小時。

14、出爐后倒扣在放涼架上完全放涼,之後才可以脫模。

如果你沒有脫模刀,你也可以用手,首先用手撥開周圍,再倒扣出來,就完成咯。不過這樣可能賣相沒那麼好。

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