超綿軟棉花蛋糕的家庭做法，鬆軟可口，西點烘焙教程

有彈性、鬆軟的簡單棉花蛋糕來咯。只要步驟做好，要成功非常容易的！

此食譜使用8吋活底模具。不用舖烘焙紙，也不要抹油撒粉。

檸檬汁只是為了去腥味，因為沒有加香草精。（檸檬汁也可不加）

超綿軟棉花蛋糕食材：

蛋黃糊：

蛋黃 6顆，砂糖 40公克，油 40公克，牛奶 40公克，低筋麵粉 110公克，

蛋白霜：

蛋白 6顆，砂糖 80公克，檸檬汁 少少幾滴。

超綿軟棉花蛋糕製作步驟：

1、蛋白和蛋黃分離。蛋白的容器中不得有一點水、油，也不能參雜一點點的蛋黃，這都會影響到蛋白的打發。

2、蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。

3、加入油，攪拌均勻。

4、加入牛奶，攪拌均勻。

5、將低筋麵粉過篩加入，輕輕攪拌均勻。（不要過度攪拌）

6、蛋黃糊完成。

7、蛋白打發至出現泡泡狀加入3/1砂糖，泡泡變慢慢變小、體積開始變大加入2/1砂糖。

8、再攪打幾分鐘，讓蛋白霜變細膩。

9、打發至硬性發泡。

10、加入幾滴檸檬汁，低速攪打均勻。此時預熱烤箱。

11、3/1蛋白霜加入蛋黃糊內，輕輕切拌均勻（快速、小力一點），攪拌好了再加2/1切拌。

12、最後一次的加入攪拌。

13、把麵糊倒入模具。摔幾下讓泡沫破掉，不要摔太多下了。送入烤箱，150度烤1小時。

14、出爐后倒扣在放涼架上完全放涼，之後才可以脫模。

如果你沒有脫模刀，你也可以用手，首先用手撥開周圍，再倒扣出來，就完成咯。不過這樣可能賣相沒那麼好。