木耳泡久了有毒？這些真相越早知道越好！

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先要給木耳點個贊，因為它不僅口感脆、爽口，聽說還有減肥、控血糖的作用。尤其在夏天食欲不振時來一盤糖醋木耳，開胃、助消化。

但是，吃完木耳會拉肚子你聽過嗎？

網上流產一種說法，木耳浸泡時間長會產生毒素，出現類似食物中毒的表現，如腹瀉、嘔吐、噁心等。

其實，晒乾后的木耳沒有毒，更不會因為浸泡而產生毒素。

浸泡時間長的木耳之所以會導致食物中毒，可能是因為降因為浸泡時間過長，滋生了大量細菌，引起了急性腸胃炎。尤其是在夏天，高溫、悶熱、潮濕的條件下細菌繁殖速度更快。

吃木耳之前記得焯水！

一般干木耳泡發后就可以食用了，但是為了安全考慮，最好能進行一次焯水，可起到滅菌、殺滅寄生蟲作用。

關於吃木耳4個疑問，如何解釋

能減肥！

泡發后的濕木耳，每100g含有27大卡的熱量，熱量低。同時，木耳具有很好的飽腹感，所以有一定的減肥作用。

木耳的GI值為25-30，屬於低升糖指數食物，確實對控血糖有幫助，但是不具備降血糖作用，所以降糖葯還得吃。

霧霾天多吃木耳這種說法流傳已久，但是木耳不具備清肺作用。因為肺屬於呼吸系統，木耳是吃進胃裡，胃屬於消化系統。這兩個系統不僅不相通，即使木耳能夠進入呼吸道系統，還沒開始清肺，人就會因為窒息而死亡。

最好扔掉。

木耳一觸就爛，可能是因為浸泡時間過長引起，誤食容易導致食物中毒。

木耳浸泡1小時左右即可，最好使用冷水，如果是冬季，溫水也可以。如果使用熱水浸泡，不僅影響木耳脆嫩的口感，還會降低泡發的數量。

1.看外觀

優質的木耳兩面顏色是不同的，一面為灰白色或灰褐色，另一面為黑色或黑褐色，如果兩面都是純黑色，小心木耳上色了。

2.看乾燥程度

木耳乾燥、脆而易斷裂、蓬鬆，沒有霉變、蟲蛀現象，屬於優質木耳。

3.聞氣味

優質的木耳沒有特殊氣味，如果泡發后的木耳有酸味、刺鼻氣味，嘗起來發酸、發澀，警惕添加了明礬、硫酸鎂等物質。這樣的木耳不宜購買。

木耳，屬於食物，不屬於藥物，即使具備養生保健作用，但對疾病不具備治療功效，所以還是當成蔬菜，豐富我們的餐桌吧！

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