夏天到了喝杯清涼綠豆沙解解火

綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。

用料 ：綠豆、水、冰糖、桂花

清涼綠豆沙的做法

• 綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開

• 煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用

• 盡量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥

• 將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可

• 晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味

• 撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味

溫馨提示：

1、撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥

2、還有一種方法，是撈出豆皮后，繼續煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻

3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過