哪道菜算是青島菜？ 你吃過幾道？

大多數青島人招待來自外地的朋友時，

都會得意地推薦青島海鮮，

你可知道哪道菜算是正宗青島菜？

今天小編給大家科普一下~

傳統的魯菜可以說有兩個半流派，

一個是魯西菜系，

以濟南為中心，口味偏咸；

一個是膠東菜系，

以符合沿海區域居民的飲食習慣為主，口味偏清淡；

青島菜，主要體現魯菜中的膠東菜特點，

口味注重清淡、鮮嫩，製作精細，

注重保持原味和營養成分。

十個「青島代表菜」

1

肉末海參

海參因「其性溫補，足勝人蔘」而被列為「海八珍」之首，為人們所推崇，配以肉末搭配，更顯清香與海參的鮮味，既能突出海濱城市青島之鮮，又有傳統魯菜之香。主要食材有海參、香米、五花肉等，食材的有機結合在保證了美味的同時，又獨具滋補之功效。

2

原殼鮑魚

原殼鮑魚是著名魯菜代表之一。以名貴鮑魚為原料，帶殼熟制而成。該菜品的特點是：原殼原肉，原汁原味，滋味鮮美。品嘗此菜品時，最好用刀叉，一來方便剝鮑魚殼，二來可以細細享受其中的精妙。

3

油爆海螺

海螺是青島的深水特產，海螺肉質鮮嫩，細膩可口。以本地紅島淺海的黑皮大海螺為主料，做成的油爆海螺是非常具有青島特色的美味，該菜品的特點是：鮮而不膩，嫩猾酥軟。

4

大蝦燒白菜

大蝦燒白菜是一道傳統魯菜，易於烹調，備受日常家庭的追捧。白菜吸收了蝦的湯汁，兩者融合使得味道提高了一個層次，進而使整體升華。是最常見的青島平民美食。

5

嶗山菇燉雞

嶗山菇燉雞是山東青島代表菜之一，是一道漢族名菜。嶗山菇燉雞選用當地一年內的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。兩種味道鮮美的食材的融合和互補，無論從口感還是味覺上都有很大提升。其極致的鮮美對味覺的刺激，令人無法自持的香氣，令人食慾大增。

6

黃魚燉豆腐

黃魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，是人們喜食的海鮮。黃魚燉豆腐是青島當地十分常見的做法，該菜品的特點是：魚肉鮮嫩、細膩，湯濃色白，豆腐吸收了魚的鮮味，軟猾可口。

7

酸辣魚丸

魚丸一般用新鮮牙魚肉製成，配以酸辣農湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是：魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開胃，口感極佳。

8

炸蠣黃

牡蠣富含蛋白質以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，益氣養血，細膚潤顏。7、8月份選取肉肥色青的牡蠣炸食，實在是一大美味。該菜品的特點是：蠣黃因掛了糊而保留了原有的鮮味，油而不膩，香酥可口。

9

香酥雞

香酥雞選用煮熟的母雞製作而成，將母雞去骨不去皮，雞肉撕成長條，拌以鹽、香油、味精，用蛋清、澱粉、白面、油炸而成，食用時蘸椒鹽。該菜品的特點是：雞肉脫骨而不失其型，香酥而不失軟嫩

10

家常燒牙片魚

取材青島特產的牙片魚，將魚肉切成長片，用蔥姜米、料酒燈調料喂好，捲成扁管形。以雞蛋、粉團和成濃糊塗於魚卷，八成熱油下炸熟至金黃色，改刀五分寬的長條即可。這道菜金黃的色澤十分誘人，同時具有鮮美的口味。

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