茄子可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
接下來教大家糖醋脆皮茄子的做法。
糖醋脆皮茄子
主料:茄子,500g;麵粉,100g
輔料:油,適量;鹽,適量;雞蛋,1個;蒜薹,適量;胡蘿蔔,適量;蚝油,適量;糖,適量;醋,適量;番茄醬,適量
糖醋脆皮茄子做法步驟
1.準備原料
2.茄子洗凈颳去表皮,切成條狀,
3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘
4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水
5.調成稀稠適中的麵糊
6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊
7.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)
10.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱
12.料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
做法小竅門
茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色;
油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失;
糖醋脆皮茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用,則能為人體提供更豐富的營養成分。
茄子,又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E,並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生素...