酸蘿蔔老鴨湯的做法 味道鮮美營養多
老鴨 一半只約2到3斤
泡酸蘿蔔 300克
老薑 一大塊
大蒜
料酒 50克
干辣椒 1兩
桂皮
八角 少許
花椒 10餘粒
花生油 50克
鹽 適量
酸蘿蔔老鴨湯的做法
1 鴨用清水洗凈切塊,酸蘿蔔切薄片略洗,姜拍松,
2 將花生油燒熱,爆香姜、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒(沒有料酒了,我用的韓國清酒也很不錯),加入生抽,醬油,醋,鹽適量
3 在鍋內放桂皮,八角,干辣椒酸蘿蔔,大蒜下去,在燉鍋內加入淹過鴨塊的開水,,大火燒開,轉小火約60分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味(雞精、味精、胡椒粉調味這些我都沒放,味道也很好,原汁原味的),最後在上面放點香菜就OK了