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香逸小龍蝦的秘制配方

香逸小龍蝦的秘制配方

1將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后,再一隻只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對著水龍頭刷洗,並剪去長須

2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干,要注意防止其爬出

3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。乾薑刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲

4.大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時,改大火,依次加入薑絲,蒜片,蔥花爆出香味

5.將瀝乾的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘后湯汁基本收干時,改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可

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