翡翠蝦球

1. 食材準備

蝦仁洗凈後用廚房紙巾吸干

香菜取莖幹部分切小碎段

取1-2瓣蒜切片用於熗鍋，其餘算壓成蒜泥備用

2. 倒入花生油，蒜片爆香熗鍋

3. 放入蝦仁快速翻炒，略見白色后倒入蒜泥翻炒

4. 放入3勺魚露、少量料酒，繼續翻炒

5. 蝦仁快熟時，放入香菜碎翻炒，使香菜碎、蒜泥均勻沾滿每個蝦仁

6. 加入少量味極鮮提鮮，翻炒至蝦仁熟后出鍋

(注意:由於魚露本身具有鹹味，此道菜全程不再放鹽)