超受歡迎的干鍋菜系，在家也能輕鬆做出大師級味道~

火鍋、烤魚和干鍋，可是朋友聚餐的三大巨頭。約朋友吃飯想來點特別的，學會做干鍋菜，在家也能吃得爽快！

香辣干鍋蝦

用料：

蝦、藕、黃瓜、年糕、洋蔥豆豉、生薑、蔥、醬油、鹽、糖

做法：

1。 藕片要用開水煮一下，黃瓜切條2。 年糕和蝦下鍋炸3。 將準備好的食材，先將干辣椒，大蒜頭，生薑，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋蔥，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可4。 最後灑上芝麻和香菜就好了

孜然干鍋蓮藕

用料：

蓮藕 一節、青椒 兩個、花椒、大料、紅泡椒、孜然、蔥段、薑片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水

做法：

1。蓮藕切片后泡水，去掉一些澱粉。2。辣椒切段，準備花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，蔥段，薑片，蒜頭。3。油熱後下花椒炒香，之後下蔥段薑片蒜頭大料，炒出香味，加郫縣豆瓣，炒出香味以後，加入藕片和辣椒，紅泡椒一同大火快炒，加一點點水，繼續翻炒，利用鍋底的高溫使水快速變成蒸汽，炒到水分基本上收干。4。加孜然，一點糖，翻炒均勻。撒熟芝麻。

干鍋杏鮑菇

用料：

杏鮑菇 250克、五花肉 70克、生薑 2片、大蒜 2瓣、小米椒 2個、豆瓣醬 1大勺、生抽 2小勺、糖 1小勺、芹菜 100克

做法：

1。杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些2。炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來3。把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油4。將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻

干鍋排骨

用料：

排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g

做法：

1。準備食材。排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量。2。 將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。3。 冷水下鍋。將排骨焯一下。4。 將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開后，轉小火燉煮20分鐘。5。 將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。6。 煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。7。 將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。8。 鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、干辣椒煸炒出香味。9。 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。10。 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。11。 將排骨放入干鍋內，點一小塊酒精，即可開動。

干鍋土豆片

用料：

五花肉100克、土豆2個紅蘿蔔1根、青椒2個、青蒜2根、姜蔥蒜3片、生抽2勺、紅辣椒2個、料酒1勺、孜然粉1大勺、油鹽適量

做法：

1。 燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎；2。 煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃后盛出；3。 下入紅蘿蔔片進去翻炒一下也盛出來；4。 再將五花肉片下入裡面煸炒，直至變色后油脂微微煸出；5。 下入蔥姜蒜片繼續翻炒出香味；6。 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿蔔片繼續翻炒；7。 加入適量的生抽和料酒翻炒，加入鹽調味， 翻炒均勻；8。 不停地炒直至水分全乾， 再加入孜然粉繼續翻炒；9。 加入青椒片一起翻炒；10。 最後加入青蒜白一起翻炒均勻即可；11。 盛入小鍋中。