「小暑大暑，上蒸下煮」，養生食譜怎麼能少~

「小暑大暑，上蒸下煮」

由於空氣濕度加大

天氣由乾熱轉為悶熱

我們即將從從「火爆燒烤」

變為「高溫蒸煮」

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大暑到底該吃什麼喝什麼？

• 綠豆。綠豆是夏季飲食中的上品，營養豐富，有清熱消暑、美容養顏、止渴利尿等功效，有「濟世之食谷」之美譽。在大暑天，可煮綠豆湯或綠豆粥喝。

• 西瓜。民間有「每天半個瓜，酷暑能算啥」的說法。夏天出現中暑、發熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，均宜用西瓜進行輔助治療。

• 苦瓜。是夏季消暑的最好蔬菜，營養非常豐富，有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效，大暑天熱，吃苦瓜最好。

• 鴨肉。鴨肉性寒，是夏季進補的優良食品，營養很高，有除濕、解毒、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效，非常適合大暑的時候吃。

• 綠茶。屬未發酵茶，性寒，「寒可清熱」，最能去火，有清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、降火明目等功效，最適合夏天喝。

葯粥滋補身體

由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。正確的飲食可以幫助人體抵禦暑濕的侵襲，多吃一些冬瓜、薏米、茯苓、山藥等食物，最好以這些食材熬粥或煮湯。

食家禽肉氣血雙補

冬補三九，夏補三伏。家禽肉是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白質也屬於優質蛋白；具有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效，可氣血雙補，還有安神的作用，特別適合腦力勞動者、神經衰弱者進補。

吃薑暖胃增食慾

俗語說，「冬吃蘿蔔夏吃薑」。夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內臟反而是冷的，容易腹瀉，所以要吃暖胃的姜。姜具有增進食慾、祛風散寒、解毒殺菌的功效。如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用。

適宜「慢」運動

由於大暑前後，溫度相對較高，加之南方的天氣往往悶熱、潮濕，人體感覺不舒服，即使大汗淋漓也解不了困熱，反而更容易中暑。因此，大暑養生首先要避開在悶熱天氣下的過度勞動，盡量少出門、少活動。為了讓體內的濕氣散發出來，盡量在早晚溫度較低的時候進行散步等強度適中的運動。

「情緒中暑」不可忽視

持續高溫天氣，不僅帶來身體上的不適，還會對心理和情緒產生負面影響，出現「情緒中暑」。「情緒中暑」對人們的夏日養生和身心健康危害很大，特別是年老體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高。因此，應保持樂觀情緒，戒躁戒怒；遇到不順心的事，要學會冷處理；規律睡眠，戒煙戒酒。

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大暑養生食譜

豉汁苦瓜牛肉

苦瓜 / 牛肉 / 豆豉 / 生薑 / 蒜頭 / 鹽

1.將所需的主料、輔料等洗乾淨

2.苦瓜洗乾淨之後去掉白瓤，切成大片狀

3.洗好的牛肉加入生粉、醬油、少量鹽、油、薑絲和少量水一起腌制半小時

4.豆豉用清水浸泡之後撈起來，瀝干水分

5.將蒜頭切成蒜蓉，然後將豆豉倒進來一同攪拌

6.攪拌之後倒入鍋中加上少量油，爆炒出香味，即可撈起來

7.鍋洗乾淨之後開始爆炒牛肉，大概翻炒40秒左右，即可把苦瓜和剛剛爆炒好的蒜蓉、豆豉放進鍋里一起翻炒

8.10分鐘之後下調味料，這道具有清熱解毒功效的豉汁苦瓜炒牛肉即可出鍋

功效：苦瓜屬於涼性蔬菜，具有清熱解毒，止渴消暑的功效，特別適合在夏季食用。

薏米陳皮鯉魚湯

薏米50g / 陳皮5g / 冬瓜150g

鯉魚1條 / 瘦肉50g / 生薑3片

1.將薏米、陳皮、冬瓜、鯉魚、瘦肉、生薑分別洗凈

2.藥材浸軟，冬瓜去皮、切塊

3.鯉魚煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，大火滾沸后改文火煲約1小時便可

功效：薏米有健脾滲濕、清熱排膿、除痹止瀉的功效，陳皮能潤燥祛濕、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛濕、清熱化痰。

薏仁冬瓜豬肉湯

薏苡仁10g / 扁豆10g / 陳皮5g

冬瓜500g / 豬肉400g / 生薑適量

1.豬肉洗凈切塊、焯去血水備用

2.薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生薑切片

3.將上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成

功效：具有健脾祛濕的功效，適用於夏季暑濕的保健

信息來源：美食工場