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我用它做的蛋糕,大人孩子都愛吃,不僅美味還有營養,快來學吧!

我用它做的蛋糕,大人孩子都愛吃,不僅美味還有營養,快來學吧!

電飯鍋是老百姓家裡必備的一種廚具,以前經常聽朋友說誰誰誰出國去玩,回來的時候背了一個電飯鍋,當時還覺得很奇怪,為什麼要從國外背啊,我們國產的電飯鍋也不差啊!而且又便宜又好用,經濟實惠物美價廉,還功能多樣。反正我是愛用我家的國產電飯煲,不是顯擺我有多愛國,是真的很好用。不僅可以燜米飯、煮粥、煲湯、蒸菜蒸饅頭,還能根據米種選擇不同的製作程序,而且還能做蛋糕。前幾天一位朋友跟我說,想學做蛋糕,又怕買了烤箱回來做不了幾次就閑置了,我說這好辦啊,家裡有電飯鍋,就能做蛋糕了,可以先練練,等練熟了覺得會經常用了再考慮買烤箱的事兒。

為了讓朋友學會做蛋糕,我又做了一個戚風蛋糕,手把手教她怎麼做操作。這次我還加了百香果,時下最流行的一種水果,被稱為」果汁之王「,香味多樣,降脂降壓,滋陰補腎。喝起來酸酸甜甜,味道很好,我經常拿它泡水喝。之前用百香果做過一次優格版的,酸度有點大,這次換了牛奶,甜酸度對我來說都剛剛好,如果你也喜歡,可以在家試一試哦。用烤箱用電飯煲都可以的。具體過程請往下看。

【百香果戚風蛋糕】

原料:雞蛋4個、低筋麵粉100g、牛奶63g、百香果37g、白砂糖65g、亞麻籽油15g;

製作過程:

1、準備好各種原料,雞蛋要冷藏過的,個頭比較大的四個,如果個頭小的土雞蛋,請用五個;亞麻籽油可以換成玉米油;2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,蛋清放到一個無油無水的大一點的打蛋盆里,蛋黃放在一個大碗里,倒進百香果和牛奶、油,攪拌均勻,充分乳化。我一般是拿手動打蛋器在大碗里划圈,默數100個數,基本就可以了;3、攪拌完成的液體,細膩;4、將低筋麵粉過篩到大碗里,一定要過篩啊,不要偷懶圖省事,過篩后的麵粉無疙瘩,和液體混合后才能得到細膩的麵糊;5、繼續用手動打蛋器在碗里划「Z」字,直至無乾粉;注意,是划「Z」字,不是轉圈哦,低筋麵粉雖然筋度低,但並不是沒有筋度的,如果轉圈攪拌的話會讓麵粉起筋,影響成品製作;也可以拿硅膠硅刀從下往上翻拌,但我後來發現直接用打蛋器划"Z「字也挺方便的;做好的蛋黃麵糊有些稠,提起打蛋頭麵糊可以輕鬆滑落;6、蛋清放在一個無油無水的小盆里,用電動打蛋器打幾下,打出大泡,放上全部的白砂糖;7、繼續用電動打蛋器將蛋清打發,打發后的狀態是打起打蛋器,蛋白可以呈現直立短小的小三角。我一般打發蛋白需要3分鐘左右,這跟打蛋器的功率有關係;用電動打蛋器可以先低速再高速最後再低速的順序打發蛋清;8、取一半的蛋白放進蛋黃麵糊里,用硅膠刮刀上下翻拌均勻;9、再把拌好的麵糊倒進打蛋盆里,和另一半蛋白用上下翻拌的手法混合;10、混合完成的蛋糕糊,看起來還不錯吧,翻拌的時候一定要從下往上翻,不能轉圈,如果轉圈的話會導致消泡,消泡后的麵糊再去做蛋糕就發不起來了。所以進行到這一步的時候,要看一下你的麵糊狀態是不是跟我的圖中一樣哦!11、把做好的蛋糕麵糊倒進電飯煲內膽里,我這個是4L的電飯煲,倒進鍋里的位置大概在刻度3-4的中間位置,不過可能每個電飯煲的刻度線不一樣,僅供參考;12、電飯煲通電,選擇」蛋糕「模式,啟動即可,我的電飯煲用時50分鐘;(現在的很多電飯煲或高壓鍋都有專門的蛋糕模式,時間可能不太一樣,如果你家的電飯煲有蛋糕模式,就直接選用就可以了);13、時間到,打開電飯煲,香氣撲鼻而來,味道聞起來真是不錯,從圖中可以看出來,現在蛋糕的高度在刻度線的6和7之間,說明這個蛋糕的漲發力還是不錯的;14、用隔熱手套把內膽取出來,倒扣在晾網架上,放涼后就可以切塊食用了;電飯煲做出來的戚風蛋糕比烤箱版的要溫潤一些,但吃起來細膩輕柔,像是蒸蛋糕的感覺,很多朋友擔心經常吃烤箱蛋糕會上火,或者家裡沒有烤箱不方便製作的,就來試試電飯煲版的戚風蛋糕吧,這個真的很好吃。我家大女兒直呼這個味道好極了!因為加了百香果,味道甜中帶有點點的酸,女兒很喜歡吃,不過我是直接取了百香果瓤和汁就放進去了,如果不喜歡吃百香果籽的顆粒,可以把牛奶和百香果一起放進料理機內打碎,這樣吃起來就吃不到籽了,很好吃,這個食譜值得推薦。

【關於百香果】

百香果,別名雞蛋果或西番蓮,俗稱「巴西果」,原產於巴西,是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物。其果汁營養豐富,氣味特別芳香,可散發出香蕉、鳳梨、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為「百香果」,又有「果汁之王」之美稱,果可生食或作蔬菜、飼料。入葯具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液,加入重碳酸鈣和糖,可製成芳香可口的飲料,還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。

百香果的果汁色、香、味、營養極佳,富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份,適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品。

百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用。用百香果製作飲料,具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身的功能。

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