都知道多吃魚變聰明、降三高？但為什麼呢？

著名作家馬克吐溫曾收到一封來信，寫信的小夥子初學寫作，聽說吃魚能補腦，便詢問大師該怎麼吃才能成為作家。

大作家答曰：

當然，我們要對馬克吐溫這種行為做一個批評。那小伙傻你不能去激他啊，萬一他真去吃了鯨魚咋辦？破壞海洋生態平衡的屎盆子就要扣在您頭上了啊。

不過經過百餘年的研究，確實發現深海魚類含有的不飽和脂肪酸特別豐富。對智力發育、降低三高、預防血栓等多項健康問題具有明顯作用。

為什麼我們要多吃海魚？

不飽和脂肪酸中，有個光聽名字就不簡單的種類，叫必要脂肪酸。這類脂肪酸可稀罕了，對我們人體有重要作用，但人體本身不能生成，只能靠食物補充。

特別是其中最關鍵的DHA和EPA，日常食物里只有魚類有。海魚跟我們人類一樣，本身製造不了必要脂肪酸，全靠吃海里的藻類和小魚之後積累在魚肉里。

另外，DHA和EPA容易氧化，長期被陽光照射可能會分解。深海里水壓高，溫度低，光照弱，深海魚類的DHA和EPA的含量普遍非常高。

吃魚具體有哪些好處？

1971年，丹麥科學家首次發現，經常吃海魚的愛斯基摩人很少患心肌梗塞和血栓，從那以後世界科學界對DHA和EPA的研究越來越深入。在多次實驗和分析中，以下幾點功效得到了全球的廣泛認可：

1.促進智力發育，增強記憶力

DHA被稱作腦黃金，年輕的寶爸寶媽們都不陌生吧，國內外很多醫生都建議嬰幼兒通過適量的DHA魚油，促進智力發育。

DHA是神經突觸生長時必需的要素，可直接進入大腦，被大腦吸收。人體補充DHA，可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞，使腦部獲得充分的營養，進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。

同時，DHA可提高腦部酵素的活性，改善老年神經纖維萎縮現象，使腦神經纖維再度延伸生長，達到預防和改善老年痴獃的效果。

2.改善視力，提神醒目

視網膜上含有大量的DHA，直接補充DHA，可強化視網膜上感光細胞對光的反應，維持正常的視力功能。

3.預防血栓、降低心血管疾病的發生率

血管會阻塞的原因，主要是血小板在血液中凝結，形成小血塊阻塞住血管。EPA與血小板細胞膜上的AA(花生油烯酸)因為結構相似的關係，可以取代AA的位置，進而降低血栓素A2的合成，達到抑制血小板凝結、防止心腦血管阻塞的效果。

到目前為止，有超過兩萬篇關於DHA和EPA的科學文獻，其中人體臨床研究文獻約有2500篇。海量的文獻和研究都為其對健康的好處提供了充分的科學證據。

魚油風靡歐美一個世紀

由於DHA和EPA珍貴的營養價值，從上個世紀開始，歐美國家從魚肉中提取魚油，做成膠囊。

魚油膠囊，是少見的具有充足科學依據的保健品，幾十年來，已經成為了全世界最受歡迎最暢銷的保健產品。

北歐人有補充魚油的傳統，對魚油的認可程度相當高，挪威健康署推薦嬰幼兒從小開始補充魚油，孕婦們也都能從保健部門領到免費的魚油。

英國人飲食油膩，為了軟化血管，魚油類保健品成為「常備品」。澳洲的魚油品牌暢銷全球，魚油保健品更是佔據美國保健品市場份額的65%以上。

等等，好像有什麼不對，明明吃吃就有那麼多好處，幹嘛非要吃魚油膠囊？

一方面，很多地區的海魚會受到汞、鉛等重金屬或砷等有害物的污染，大多數地區沒有長期吃海魚的習慣；另一方面，人工提取的魚油純度更高，無污染，不易氧化。使用高純度魚油和低純度相比，心血管疾病死亡率下降30%，發生猝死的可能性下降了45%。

人，哪些人推薦吃魚油？

解放軍第117醫院營養科尤主任介紹，DHA含量高的魚類有鮪魚、沙丁魚、鮪魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚等等，但大多為內陸城市，日常食譜多為淡水魚，DHA和EPA含量相對沒有那麼高。

據統計，成人目前每天的攝入量為49mg，而營養學會推薦每天攝入250-2000mg。普通人群，推薦適當在飲食中添加魚類，特別是海魚產品。

以下特定人群，推薦適度選擇高純度魚油膠囊：

1.嬰幼兒和孕婦

母親是胎兒唯一的DHA來源，胎兒不能自己生產DHA，所以胎兒的健康取決於媽媽食用的營養物質。孕婦在整個懷孕階段都應該進食足夠的DHA, 尤其是在懷孕的第三個季度, 還有母乳期的前三個月, 因為在這個時期，胎兒的大腦和視力發育得最快。

所以，孕婦和母乳期媽媽為了母嬰都健康，每天需要食入DHA 和EPA, 其中DHA至少250mg。已出生的嬰幼兒如果不是母乳餵養，推薦每天攝入DHA100mg。

2.學生和腦力工作人群

我們常聽說，吃核桃可以補腦，實際上是一種以形補形的錯誤說法，因為核桃油中的ALA只有不到5%可以轉化為腦黃金DHA。

正在讀書的青少年和腦力工作人群，如果你常常無法集中注意力、壓力大、用腦用眼過度，甚至偶爾思考到腦殼疼，每天適量食用魚油，是最直接有效補充DHA的方法。對於經常熬夜讀書、工作的人來說，可以幫助我們集中注意力，提高記憶力，保護視力。

3.超過40歲的中老年人

40歲以上的中老年人是三高、血栓、心血管疾病的高發人群，這類慢性病是難痊癒、周期長，重在調養和預防。

魚油中的EPA被稱為血管清道夫，EPA能有效降低血液中的膽固醇和油脂濃度，同時活化血管壁內皮的細胞膜，使血管充滿彈性而易於舒張，控制血壓上升。對一些慢性疾病，如肥胖症, 癌症,關節炎, 哮喘及心血管疾病有良性的影響。