食物也會增加碳排放？

食物難道也會增加碳排放嗎？這聽起來似乎有點讓人匪夷所思，但是食物的確有高碳和低碳之分。

我們平時所消耗的食物並不是從天上掉下來的，而是需要人類通過各種勞動方式、消耗各種資源來生產的。

有調查和研究表明，高蛋白、高脂肪的食物比穀類食物在生產過程中消耗的能量更多，在這個過程中所排放的二氧化碳也更多。

因此，高碳食物和低碳食物，可以靠食物在生產過程中所消耗的能源和主要排放二氧化碳等溫室氣體的多少來區分。在食品的生產、運輸和銷售過程中，耗能低、排放二氧化碳及其他溫室氣體少的即可稱之為低碳食物，反之就是高碳食物。

根據聯合國糧農組織的計算

生產1千克的牛肉，需要10千克的穀物；生產1千克的豬肉，需要4千克~5.5千克的穀物；生產1千克雞、鴨肉，需要2.1千克~3千克穀物。同時，生產1千克牛肉相當於排放36.4千克二氧化碳，生產過程中使用的化學肥料相當於釋放340克的二氧化硫和59克的磷酸鹽，耗費1.69億焦耳（相當於470度電）的能量，足以點亮1個100瓦的燈泡20天。

不但如此，聯合國糧農組織還在2006年末提出了一份名為《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》的報告。報告中指出，不斷擴大的畜牧業已經成為了環境的一個噩夢，對環境的影響相當的廣泛。由於畜牧業需要使用大量的土地，因此畜禽生產的擴大是森林砍伐的一個重要因素，同時導致了土地的退化；由於森林的砍伐，變相增加了二氧化碳的排放。加上飼料的生產、化肥和動物糞便的分解、動物產品在冷凍、處理和運輸過程中燃料的使用等，使目前畜牧業產生的溫室氣體已經超過了交通運輸業和工業，處於第一位，佔到了18%。畜牧業同時還造成了空氣污染、水資源浪費、水污染、物種的消亡等。這些都已然成為亟需解決的大問題。

那麼，我們該如何在日常生活中做到低碳飲食呢？

1

多吃素食，包括果蔬類和穀物類等食品

我們知道生產1千克牛肉要排放36.4千克二氧化碳，而生產1千克果樹所排放的二氧化碳量僅為該數值的1/9。除此之外，果蔬類、穀物類食物富含各種有益於人身體健康的膳食纖維和維生素，多多食用會讓你的身體更加健康。

2

減少食用肉類

減少食用肉類並不是叫大家不吃肉，而是儘可能地少吃。肉類來自於畜牧業，而畜牧業目前所排放的溫室氣體已經超過了交通運輸及工業，如果我們減少肉食，就能抑制畜牧業的擴大，間接減排。不僅如此，過量使用肉類食物，主要包括紅肉和加工過的肉製品，還會導致諸多疾病，如心血管病、糖尿病、腎病、癌症等。

3

炒蔬菜燜一燜，省油省氣熟得快

不妨試一試，在炒蔬菜的時候，放入少量油，油熱后倒入蔬菜翻炒幾遍，然後倒一點水在炙熱的炒鍋邊上，就會產生大量的水蒸氣，這時候蓋上鍋蓋燜一燜，再略微翻炒，加入調料就可以了。這樣不但能讓蔬菜熟得快，減少烹飪帶來的營養素損失，還省油省氣，節能環保。

4

吃飯避免奢侈浪費，餐廳就餐吃不完的請「兜著走」

每消耗1千克糧食大約會排放二氧化碳0.94千克，因此低碳飲食提倡能在家吃就不去餐廳，在餐廳就餐要做到點菜適量，避免「面子消費」和奢侈浪費，吃不完的請「兜著走」，這沒有什麼好丟臉的，因為浪費是陋習，節約是美德。

5

盡量食用當地的新鮮食物

當地的農副產品除了比外地甚至進口的農副產品新鮮、便宜之外，更重要的事會比它們低碳得多。外地甚至進口的農副產品會在運輸過程中產生大量的二氧化碳。

6

盡量不用「一次性環保型餐具」

實際上，就目前的現狀來說，任何一次性餐具的生產製造等過程都無法實現無污染，只不過是廢棄后比較好降解而已。因此現在市面上的一次性環保餐具並不能實現真正意義上的環保。可降解型的環保餐具，由於銷售價格高、成本高、利潤低，很多餐廳，特別是小餐廳都不願意使用，因此鮮有廠家對其進行生產。

7

紙杯、木筷等應少用，盡量食用可反覆使用的餐具

紙制餐具如紙杯的主要原料是紙漿，木筷的主要原料是木材。一次性木筷存在很大的健康隱患。木筷在漂白的時候用的雙氧水（過氧化氫水溶液），會對口腔、食道等造成腐蝕，因此越白的筷子毒性越大。加工過程中會用硫磺熏蒸，因此在使用時遇熱就會釋放二氧化硫，侵蝕呼吸道黏膜。在打磨和乾燥的時候需要使用滑石粉，一旦有殘留很容易引發膽結石，滑石粉中含有的重金屬也會對人體血液和神經系統造成損傷。在拋光的時候有的生產者會使用含有致癌物的工業石蠟。一般經過消毒的一次性筷子保質期最長為4個月，一旦過了保質期很可能帶上黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。

8

外出就餐盡量攜帶自己的餐具

外出就餐或打包的時候最好準備好自己的餐具，這雖然會麻煩一些，但時既衛生又環保，並且一旦形成習慣以後就不會覺得麻煩了。

9

盡量少喝袋裝茶葉和咖啡

因為袋裝茶葉和咖啡外包裝多為紙質包裝，因此也很不環保。從現在開始，帶上自己的鐵罐或玻璃罐去茶葉店買茶吧。咖啡也一樣，罐裝咖啡自己調出來也一樣好喝。

10

少喝瓶裝水，多喝白開水

白開水是最好的飲料，它沒有香料、色素、糖精和各種添加劑等，能帶來人體內的有毒物質，還不會像飲料一樣在生產過程中污染環境。拿可樂來說，裝可樂的鋁罐來自澳大利亞的鋁土礦，糖來自法國，還需要運輸、銷售、冷藏。這些過程中排放出的二氧化碳都是很驚人的。另據研究，生產一瓶礦泉水的能耗是普通白開水的1500倍。已成為世界瓶裝水消耗的第3大國，2009年國人消耗近1000萬噸瓶裝水，排放了大約80萬噸的二氧化碳

11

少吃零食，拒絕過度包裝的食品

根據1千克包裝物會產生3.5千克二氧化碳，大家可以算算自己一年因為吃零食排放了多少二氧化碳。為了我們的身體健康，為了環保，從現在起就少吃零食，拒絕包裝過度的食品。

少抽煙、少喝酒

煙需要種植大量煙草來製造，酒也需要各種糧食來釀造，加上各自的生產、製造、運輸過程，碳排放量也是很多的。不算運輸等帶來的碳排放，平均每天抽2包煙就會排放二氧化碳0.042千克，喝1斤白酒會排放二氧化碳1.2千克。由此可以看出，少抽煙、少喝酒除了能帶來身體健康以外還能支持和踐行低碳生活，一舉兩得。

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