search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

天天喝綠豆湯,很多人都喝錯了

夏天到了,這樣的烈日高照、這樣居高不下的溫度,實在讓人難受,很多朋友都出現茶不思、飯不想的情況,此時該是綠豆湯隆重登場的時候,它不僅可以解毒同時還能清熱解暑。說起綠豆湯大家都覺得這誰還不會做呀?其實裡面學問大著呢!

綠色的湯解暑效果最好:熬過綠豆湯的朋友都有這過這樣的體會,一不小心熬成紅色的湯汁,其實要講解暑效果,綠色湯汁是最好的。因為綠豆發揮消暑作用的在於皮,如果長時間熬制綠豆被煮開花之後,黃酮類物質會減少,其中的澱粉會被析出形成糊晶,這種糊晶能吸附多酚類的物質,使結束功效大打折扣,所以要想達到解暑的效果,建議煮10-15分鐘為宜,一定要趕緊喝不然放久也會變色,主要是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質,在空氣中氧氣的作用下發生氧化聚合導致變色。

挑選綠豆很重要:常見的綠豆品種大致有黑皮綠豆、明綠豆、毛綠豆,黑皮綠豆的營養價值很豐富,有延緩衰老、滋潤皮膚、預防心腦血管疾病的作用,適合中老年人食用。明綠豆顏色鮮艷光澤度高,但是不容易煮爛,比較適合用作發豆芽。而毛綠豆有光澤和蠟質感,易煮爛適合做粥和豆沙餡,挑選時應注意:好的綠豆大小均勻、顆粒飽滿、無蟲眼,如果外表乾癟或有蟲眼的,大都是存放時間長或者保存不當,營養價值也會流失,所以建議不要選購。

嘗試用純凈水熬湯大多數朋友做綠豆湯時都是用自來水,事實上綠豆湯的顏色來源於綠豆的種皮,種皮中有一種多酚類的物質,如果是單個形式存在,顏色就會是綠色。如果它發生氧化聚合反應,顏色就會有變化,變成紅色。這種反應與自來水中的很多離子、礦物質以及氧氣接觸等情況下容易發生,所以推薦大家選用純凈水,一定不要用鐵鍋可以選擇砂鍋、高壓鍋,涼水下鍋、要蓋上鍋蓋熬粥中間不要掀鍋蓋,減少與氧氣的接觸。

並不是人人皆宜:喝綠豆湯需要注意老人兒童及體質虛弱的人要少喝,因為綠豆中蛋白質的含量比較高,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收,這類人群腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化綠豆蛋白,容易導致消化不良腹瀉等癥狀。寒涼體質的人,本身體質就寒多喝綠豆湯易引起腹瀉。由於綠豆有一定的解毒作用,可以一定程度降低藥效,所以一般情況下服藥期間建議還是不要喝綠豆湯。

如果每天只喝綠豆湯未免有些枯燥,可以加入西瓜翠衣清熱解暑效果更好,還能緩解夏天出汗太多引起的口乾舌燥。加入新鮮的荷葉能夠起到降脂、瘦身、減肥的功效。

本文為作者原創,未經授權不得轉載



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦