俄羅斯提拉米蘇配方來啦，擺脫代購困擾在家輕鬆自製

俄羅斯提拉米蘇前不久在網路上爆紅，終於躋身成為網紅款蛋糕之一。

老實說小編也沒搞明白為撒要叫它提拉米蘇，我們都知道原版的提拉米蘇是有馬斯卡彭芝士和咖啡的，但是這個蛋糕卻完全沒有，所以它和提拉米蘇並沒有一毛錢關係。

這款蛋糕是俄羅斯的傳統蛋糕，叫 Торт 「Медовик」(Tort Medovik)，音譯梅朵維克蛋糕，意譯是蜂蜜蛋糕。

今天小編將配方奉上，再也不用去網購或者找人代購啦，自己在家也能輕鬆搞定~

製作時間：120min、難度 4星、人數5人、適應人群：老少皆宜

烤箱設定：德普809烤箱焙烤200度、預熱15min、烤制7min

夾心酥皮：

無鹽黃油400g

雞蛋2個

冰水150g

低筋麵粉650g

伏特加酒12g

白醋3g

鹽2g

夾心奶油：

蛋黃7個

牛奶1500g

細糖450g

香草精5g

低筋麵粉100g

無鹽黃油200g

製作：

1、雞蛋、冰水混合均勻;

2、加入伏特加和醋拌勻，備用;

3、低筋麵粉過篩到案板上，加入軟化的黃油;用刀切的方式將黃油和低筋麵粉混合成鬆散的顆粒狀;

4、分三次加準備好的液態材料，用手壓法製作;待顆粒狀態消失，揉成麵糰，保鮮膜封起，冷藏靜置3h;

5、取出麵糰，平均分割成12份，揉圓;

6、烤盤上撒乾粉，將麵糰擀壓成薄片，直徑約20cm的圓形薄片;

7、烤箱預熱焙烤模式200度，送入烤制7min左右;

8、麵皮呈金黃色取出，置涼備用;

9、蛋黃、糖混合打至顏色發白，加入50g的牛奶和香草精拌勻;

10、低筋麵粉篩入拌勻，再加入50g的牛奶;

11、將剩餘的1400g牛奶煮沸，后倒入麵糊中，攪勻;

12、再進行加熱煮沸，沸騰后保持2min;

13、加入一半的黃油，使其融化並攪拌直至接近膏狀離火剩餘一半黃油打發柔軟光滑，分次加入膏狀原料，拌勻;

14、保鮮膜封起，靜置常溫即可;

15、在原型慕斯圈內鋪一層酥皮，加兩勺奶油，抹勻;

16、再加入一層酥皮，以此重複;

17、取酥皮邊角料，料理機處理碎，裝飾周圍;

小貼士：

①刀切黃油的做法可以完全避免麵糰產生筋度;

②夾心奶油儲存保鮮膜要貼面覆蓋保存，並且在2天內使用;