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烈日下排隊1小時,就為了在這個150多年的山西老店,買一塊餅子!

烈日下排隊1小時,就為了在這個150多年的山西老店,買一塊餅子!

用赤子之心,

做最好的餅!

「鑫炳記五代傳人」李俊偉

太谷北洸鄉,

一家叫鑫炳記的點心店門口,

排著一條長長的隊伍,

在這毒日頭底下,

人們已經等候了1個多小時

他們都是被這裡的餅香吸引而來

聽說這裡的太谷餅很不一樣

濃郁的小麥香氣

直徑11.65厘米,厚約六分的圓形餅

邊與心的厚薄均勻

表皮為茶黃色,粘有脫了皮的芝麻仁

酥香綿軟的口感

光看著

就能讓人垂涎三尺

製作出這樣誘人的太谷餅

全賴於店裡的「鎮店之寶」

省級非物質文化遺產太谷餅傳承人

李俊偉和他的祖輩

他是鑫炳記太谷餅的第五代傳人

這位長相英俊,目光淳樸的山西男人

看上去不像是個名餅匠人

更像是一個初出校園的學子

但是,深入了解后才發現

他家祖傳五代都在做太谷餅

而他也算是太谷餅界最年輕的「掌門人」

作為有著150年歷史的百年老店

鑫炳記依然堅守著傳統的獨特風味

而到了李俊偉這裡

又為這個「老字號」帶來了新氣象

2011年,24歲的他從父親手裡接過了鑫炳記

那些日子裡

他建了鑫炳記太谷餅博物館和

全封閉生產基地的花園式廠房

前店后廠的回歸,實現了先觀后制的體驗

改良太谷餅包裝、創新產品口味

鑫炳記在他的手裡

煥發出新的光彩

剛開始,家裡人都不理解他

為什麼非要花3000多萬建個餅子博物館

好好做太谷餅不就好了

包括父親

都覺得他是在瞎折騰

直到鑫炳記在他手中變得人人皆知

所有人才放下了對他的擔憂

為什麼那麼多人甘願排著長隊

只為買上這樣一個餅

相比其它的太谷餅

鑫炳記的太谷餅包裝輕便、口味更多

更符合當下人們的喜好

他創新太谷餅的口味和包裝

卻一直嚴把原材料的品質

為此他拒絕了許多麵粉供應商

因為不想加入添加劑

在他看來

使用天然食材

是對所有鍾愛太谷餅的食者的尊重

這樣的一塊餅

天然美味,新鮮健康

精選產自高山的全胚芽原麥粒小麥

天然非轉基因大豆、農家自熟白芝麻

山野家養的花釀蜂蜜,保持原始口感與酥香

每1份裝進快遞盒的太谷餅都新鮮酥軟

只發送最近生產的太谷餅

集精華於一身的甜品

是一道值得細細品味的美食

不管老少婦孺

都願意花時間

買上這樣的太谷餅

鑫炳記的太谷餅是手工製作,只見大娘嫻熟地揉搓著朱古力色的面泥,旋即像抓著錢袋子一般,蜻蜓點水似的沾上芝麻,如金元寶一樣一排排擺著。最後,一經大娘妙手點金,輕輕一拍,太谷餅終現原形。

入爐前的太谷餅看上去色澤瑩潤,烘烤后微微張開的裂紋散發著酥軟的滋味,令人垂涎欲滴。

迫不及待地拿出一塊,一掰幾瓣,塞入口中,香甜酥軟,意猶未盡,回味無窮,一股媽媽的味道在口中流連忘返,餅香味久久未散。

冷食此餅,酥而不硬,軟而不皮,而且儲存時間長,久儲味道不變,既可作茶點,也可旅行食用。

山西百年太谷餅

你吃過嗎

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山西老鄉嚴選烈日下排隊1小時,就為了在這個150多年的山西老店,買一塊餅子!

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