早餐來一份饃香肉酥肉夾饃，令人回味無窮啊～

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早餐來一份饃香肉酥肉夾饃，令人回味無窮啊～

【肉夾饃】

肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

不一定正宗，但自製的也很香哦~

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食材

餅：

普通麵粉 300克、水 160克、酵母 3.5克、泡打粉（可不放）、1.5克 、鹽 1克 、油 8克

滷肉材料：

五花肉 500克

姜 1塊

冰糖 適量

大蔥 一段

八角 一個

桂皮 一塊

香葉 二片

花椒 少許

草果 一個

甘草 少許

鹽 適量

白糖 少許

生抽 適量

白鬍椒粉 適量

陳醋 少許

其它材料：

紅泡椒 一個

香菜 適量

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做法

1、五花肉切塊，放入涼水鍋煮（皮上的毛要去乾淨！）煮沸后，再煮3-4分鐘，撈出來洗凈。

2、鍋里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黃，撈出備用，然後放入冰糖熬制。

3、冰糖融化變色后，開始冒小泡時，就可以快速把五花肉放入，動作慢的可以關火再放，因為糖色在幾秒之內就會糊。

4、姜切片，大蔥切段，其它材料準備好放入肉里，翻炒出香味，放白鬍椒粉、白糖、生抽、一點陳醋、半罐啤酒，翻炒均勻出香味。

5、把東西全部倒入高壓鍋里，再加開水，蓋過豬肉半指，蓋上高壓鍋，上汽後轉中小火壓半小時即可。半小時后，加入鹽，小火再煮幾分鐘就可以關火。
不著急吃的可以把肉泡過夜，第二天吃最好！

6、餅材料全部放入麵包機，開啟揉面程序！(這餅一般是麵糰硬一點的，如果給老人或孩子吃，可以加一些水量，做軟一些的！)

揉至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至一倍大小，發酵好麵糰裡面是小孔不是大孔，把麵糰取出，排氣，揉均勻后，分成均勻大小的幾個麵糰。

7、取一個麵糰搓成長條，擀成長舌，對摺起來，一頭捲起，這一頭壓到底部，底部壓緊。

8、底部朝下，壓扁麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形麵餅，放入平底鍋，小火加熱，不需要用油！

9、一面上色后換另一面，大概需要10來分鐘！如果二面上色后，你對自己沒信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分鐘！

10、紅泡椒、香菜切碎，滷肉撈出來，剁幾下，不用太碎，然後淋上滷肉汁，把材料混合攪拌均勻！

11、餅從中間剖開，不要切斷，我用的是關東刀，特好用，然後把肉放進去夾好，口水嘩嘩嘩~~~

小貼士：

吃不完的餅可以冰箱密封冷藏，吃的時候用鍋再加熱一下就行！
愛吃辣的，滷肉時候可以放一些干辣椒，裡面可以不夾辣椒或香菜，這純屬於個人愛好，你可以只放肉，也可以放你喜歡的蔬菜~

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