天氣熱了不想開火? 清新小冷盤來解救你

涼拌萵筍絲： 萵筍口感爽脆，嚼起來自帶節奏。做成嫩綠色的涼拌菜，能最佳地保存它的原始色澤和口感。再講究一些，擺個盤、撒點芝麻和香蔥，看著就開胃

用料：

萵筍1條、鹽、糖、白醋、麻油 做法： 萵筍去老皮，切絲。 煮一鍋水，水滾後放入萵筍燙20秒，撈出後過涼水或冰水。 過涼后瀝干水份。放入潔凈的盆子，參加鹽，糖和白醋、麻油調味。 可裝修黑芝麻，和蔥花。 小貼士： 萵筍絲不要過度汆燙，汆燙過後立刻過冷水和冰水，才幹堅持爽脆。 涼拌藕片： 清新的藕片做成麻辣味，滋味能夠總結為四個字：鮮、香、辣、脆！冷藏后口感更佳。

用料：

蓮藕、蒜、干辣椒、碎熟芝麻醬、油醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥 做法： 蓮藕外表沖洗潔凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片，干辣椒碎放進小碗里。 燒兩勺熱油，油麵冒煙后直接澆在辣椒碎上。 撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉。 調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味。淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。 小貼士： 藕不必去皮，外表沖洗潔凈直接煮就行。 為何不把藕切片后再煮呢？那樣不是更省火力？切片後會對比方便煮，可是，切片煮出來的藕片和整節煮好再切片的口感真的差許多。 涼拌豆皮： 豆皮是最百搭的冷盤之一，下酒、搭餃子、配粥，都合適。還能夠在桌上放一疊香醋和辣油，想吃口味重的？只要把豆皮往調料疊里里一涮，就完美。

用料：

豆皮2 張胡蘿蔔半根或者更少芹菜1 根香菜少量醬油少量陳醋少量辣椒視自個狀況添加

做法：

將豆皮切長條，胡蘿蔔切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可藏著裝修，假如喜愛更脆口感，可用西芹！ 切菜期間能夠燒開熱水，切好後放進依照次序放進鍋里滾，豆皮滾到開水變白即可。別的資料略微過過水。 然後帶手套，將食材混合，依照醬油，陳醋2：1的準則漸漸調味，可加一點點白糖提味，雞粉少量，最後撒點蔥裝修。

涼拌黑木耳： 假如你只吃過煮湯的黑木耳，那你一定要試試這道拌木耳。木耳做成酸酸辣辣的口味，加上脆生生的口感，別有風味。能夠說是木耳的新世界了～

用料：

木耳20 克、蒜5 瓣、干辣椒5 個、小蔥適當、香醋適當、生抽適當、糖適當、雞精適當 做法： 木耳提早用冷水泡發，再放在沸水中汆燙至斷生，撈出瀝干水分備用。 蔥、蒜、干辣椒切末備用。家裡喜愛吃辣，所以我又剁了小米椒的末。