5款好過癮家常菜，絕對的下飯！

【紅燒馬鮫魚】

用料：馬鮫魚 大個，兩三條、八角 一個、生薑 新鮮尖辣椒(鮮而辣)、蒜末 蔥末；

做法

1.馬鮫魚洗乾淨切段，盡量薄否則肉緊。放碗里鹽撒勻腌制，最後再撒一些料酒、放一點八角、生薑，腌兩小時左右。備用。

2.小碗里放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、蔥末，放入辣椒油(我用的老乾媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌冷盤的比例)再放蚝油(稍多點)、一點點冰糖。備用！

3.鍋入油，不用太多，涼油，大火，一個個放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出。

4.起鍋油燒熱，放入薑片、蒜片、碗里備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮10分鐘左右，大火收汁即可！

【糖醋脆皮豆腐】

用料： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄醬、鹽、水澱粉、熟芝麻、小蔥碎；

做法

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方塊，放油鍋里，中火兩面反覆煎成金黃色；

2.接著下入調味汁(白糖，醋，番茄醬，生抽，少許鹽混合成的味汁)翻炒，接著加入半碗水澱粉，蓋鍋蓋燜制收汁即可；

3.出鍋擺盤后，加熟芝麻，小蔥碎即可開食；

【紅燒豬蹄】

用料：豬前蹄 一隻、冰糖 一塊、桂皮 二片、八角 二個、香葉 二片、姜 一小塊、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、白鬍椒粉 適量、豆腐乳 一塊、陳醋 一小勺、啤酒.料酒或白酒 適量、雞精（可不放） 適量；

做法

1.豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好..自己家是沒辦法剁的...豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開后.繼續煮5分鐘以上..然後撈出來..清洗乾淨備用；

2.鍋里放油..冰糖放入.如果是整塊的.小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現泡后.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊！！一切.要剛剛好；

3.放入豬蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！炒出香味...放白鬍椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽之後.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘；

4.倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.收干汁后...放一點雞精.不放也行；

【香辣魷魚圈】

用料： 冰鮮魷魚筒、老乾媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 澱粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；

做法

1.冰鮮魷魚筒內外洗凈，撕去表面紅皮和裡面黑膜，切成圈，在開水裡汆十幾秒鐘除水，撈起沖涼后在涼水中浸泡幾分鐘瀝干備用；

2.老乾媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許澱粉、適量清水調成味汁；

3.熱油下姜蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；

4.待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。

【可樂翅根】

用料：小雞腿、蔥、姜、鹽、生抽、可樂；

做法

1.小雞腿解凍，洗乾淨。小雞腿里放蔥薑片、一點點鹽腌半小時入味。

2.起鍋油熱放薑片蔥片炒香，下小雞腿翻炒一會兒，倒上可樂，可樂末過翅根一點兒就行了再加點兒生抽、鹽調味兒，燒開后小火燉到汁濃。

3.就可以出鍋裝盤了，色澤很誘人啊。