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麵條最好吃的做法,你學會了嗎?

麵條最好吃的做法,你學會了嗎?

煮麵好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。

這麼粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。

與其這樣,還不如吃個泡麵算了。

一碗好面,一定是包含很多心思在裡面的。

下面的12個煮麵技巧就足夠讓你仔細斟酌了。

1、

煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛!

2、

煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢出鍋。

3、

煮切面在下麵條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白。

4、

煮挂面鍋中的水剛冒氣泡時就放挂面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮挂面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

5、

在下鍋前先把麵條掰碎,煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的麵條比較滑,而且湯汁比較稠。

6、

煮挂面和干切面的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等麵條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因為干切面和挂面本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使麵條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使麵條均勻受熱。

7、

如果麵條結成團,噴一點米酒,麵條就會散開。

8、

煮挂面鍋中的水剛冒氣泡時就放挂面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮挂面,熟得快而且不粘湯,好吃。

9、

下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。

10、

煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。

下面獻上麵條的做法大全,各種面應有盡有!!

西紅柿雞蛋面

材料:

麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1)兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎。

2)鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

3)另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。

4)然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5)另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。

茄子面

材料:

茄子1個、青椒1/2個、素肉20克、拉麵1束(約120克)

做法:

1)茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2)水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。

3)先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4)加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

小貼士:

1)茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2)茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

打滷麵

材料:

黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋

做法:

1)香菇木耳黃花泡發。

2)鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮。

3)淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

紅燒牛肉麵

材料:

牛肉500克、麵條500克、小白菜250克、水10杯、蔥4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙、麻油少許

做法:

1)牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

2)起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3)水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

4)碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

麻醬

材料:

切面150克、麻醬一大匙、蔥花一中匙、精鹽半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水500克

做法:

1)取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘。

2)將面放入有調料的碗中拌和即可。

蝦仁丸子湯麵

材料:

西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克、鹽、澱粉

做法:

1)將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2)將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3)在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4)將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5)將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6)將湯和菜料放入面碗中即可。

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