一、酸辣榨菜雞丁
做法:
1 雞腿肉去骨,切成雞丁,加入鹽、料酒、醬油、土豆澱粉拌勻抓腌下
2 鍋底適量油爆香乾辣椒
3再加入辣椒醬炒香
4下入腌制好的雞丁大火翻炒
5 雞丁變色緊縮后加入豌豆
6 加入白糖、米醋調味
7後下入榨菜丁翻炒均勻,榨菜丁也完全受熱后即可
8 酸辣可口的榨菜雞丁就做好了
二、涼拌土豆絲
食材:土豆260g、油、鹽、紅辣椒、蔥白、香菜、花椒、醋、芝麻油、味極鮮
做法:
1.準備食材。
2.土豆切成絲。
3.放在水中浸泡一會,中間換幾次水,直到土豆的澱粉洗凈。
4.將土豆絲放進沸水中焯熟。
5.至土豆絲變色撈出過涼。
6.香菜切段,紅椒切成斜刀薄片。
7.蔥白豎切成細絲
8.將土豆絲瀝凈水份,香菜紅椒蔥絲放在一起。
9.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
10.花椒涼油下鍋,炸出香味后剷出花椒留下花椒油。
11.將熱熱的花椒油澆在蔬菜。
三、五花肉蒸白菜
食材:五花肉,大白菜,蔥,姜,鹽,大料,花生油,醬油,蚝油,味精或雞精。
做法:
1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。
2.蔥姜切成絲。
3.鍋中加入開水,燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入蔥姜,大料,味精或雞精,醬油,耗油和花生油,腌制幾分鐘。
5.把腌好的五花肉碼再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。
四、豆豉鯪魚油麥菜
食材:油麥菜、豆豉鯪魚、蒜、生抽
做法:
1、油麥菜洗凈處理,豆豉鯪魚魚肉撕碎。
2、爆香蒜末,加入豆豉煸炒,放入鯪魚肉繼續翻炒。
3、倒入油麥菜翻炒至入味,清淡口味不用加入生抽。