揭秘 | 蠟封葡萄酒，到底什麼來頭？

你見過蠟封葡萄酒嗎？對於不少酒粉來說是只聞其名，未見其身。對於這種看似「拉風」的封瓶方式，有人說它暗示著這是一瓶價值不菲的酒。真的是這樣嘛？蠟封葡萄酒起源於哪裡？它和橡木塞、螺旋蓋又有什麼區別呢？

什麼是蠟封葡萄酒？

滴蠟封瓶是一種十分傳統的封瓶方式。在裝瓶技術不發達的年代，沒有熱縮帽和錫帽，酒庄在用橡木塞封瓶后，會在瓶口打上一層蠟密封，避免空氣進入酒瓶，造成葡萄酒氧化。這些用蠟封的葡萄酒也大多是陳年潛力較強的酒。但這種封瓶方式成本較高，開瓶也比較麻煩。

如今，隨著科技的進步，葡萄酒的密封已經不需要蠟封這樣昂貴的方式了。但不可否認的是，蠟封葡萄酒仍然有它傳統獨特的美感。很多酒庄為了彰顯個性或致敬傳統，仍然會選擇蠟封的方式，蠟封葡萄酒在外觀上也確實更容易吸引消費者。

蠟封葡萄酒如何開瓶？

忽略蠟膠直接開瓶則是我們最常見的開瓶方式。直接將酒刀的尖端鑽進瓶塞，邊擰邊用毛巾將瓶口的蠟膠擦拭乾凈。當軟木塞旋出一大部分時，用手將軟木塞取出即可。

由於蠟膠隨著時間的推移會變得非常硬，沒有刀幾乎不可能將它去除。另外，它還非常滑，用酒刀去除蠟膠時，稍不留意會划傷自己。

最實用也最安全的開瓶方式是將蠟封加熱后移除蠟封，再用正常的開瓶方式開瓶。蠟膠並不耐熱，通常在火焰上加熱半分鐘左右即會融化。將軟化的蠟膠處理乾淨，再用酒刀開瓶即可。蠟封葡萄酒的開瓶相對麻煩，所以受到一部分消費者的排斥。

哪些酒會用蠟封？

蠟封成本較高，開瓶不易，如今蠟封葡萄酒已經越來越不常見了。有些生產商為了博得消費者的眼球，會在某個特殊的年份使用一次蠟封，比如1787年的拉菲古堡就使用蠟封封瓶。

以蠟封作為特色之一的要數勃艮第的勒樺酒庄（Domaine Leroy）了。勒樺酒庄將自己家的產品用酒帽進行了區分，「紅頭」是指用紅色蠟封的葡萄酒，這些酒產自酒庄自有葡萄園，從栽培到釀造都受到嚴格的監管，質量非常高，以「Domaine Leroy」的名義出售。「白頭」則指用錫帽封瓶的大區級葡萄酒，這些葡萄是由酒庄從別處收購得來，以「Maison Leroy」出售。「紅頭勒樺」是最為大眾所熟知的蠟封葡萄酒。

蠟封不光用於葡萄酒中，一些有名的烈酒也會採用蠟封的方式，最有名的要數美國波本威士忌的美格（Maker』s Mark），他們將蠟封作為自己標榜藝術的一種方式。一些純手工的多層蠟封，更是讓每瓶威士忌都成為了世上的獨一無二，很有個性，也具有非常高的收藏價值。

蠟封葡萄酒一定更好嗎？

蠟封的密封性好，但成本較高，一些小酒庄承擔不起，因此還能採用蠟封的葡萄酒，往往是具有很強陳年潛力的好酒。不過在如今，部分生產商為了包裝自己的葡萄酒，刻意在這些細節上下功夫，將蠟封變成了一種營銷手段。因此，我們在判斷葡萄酒質量時，還是要理性地判斷。

-END-

文 | 袁小悅

RVF新媒體編輯

圖片選自網路

歡迎轉發至朋友圈

轉載，請註明來源「-china」.

從一杯葡萄酒開始，

跟我們一起玩轉葡萄酒世界！