元宵、湯圓，傻傻分不清

才送春節歸，又迎十五來。老話說，元宵節吃完湯圓或元宵之後才算過完年。每逢元宵節，總有一些童鞋以為「元宵」就是「湯圓」。由於元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在製作工藝上還是有很大區別。

南北兩派元宵與湯圓區別大戰

北方「滾」元宵，南方「搓」湯圓

元宵在製作上要比湯圓繁瑣得多。首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾，反覆幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

搖元宵

由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有「咬勁」，果香和米香濃郁。元宵最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。

湯圓的做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

搓湯圓

現在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統，向水果口味兒進軍了，近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

除此之外，知乎達人還補充了一些南北地域差異和溫度方面的差異：

吃法不同

元宵和湯圓在吃法上也有不同，相比只能水煮的湯圓，元宵在做法上花樣更多，不僅可以湯煮，還可以籠蒸、油炸，元宵節飯桌上越來越流行的炸元宵，當包裹在外的糯米粉經油炸后變蓬變鼓，吃起來的口感像在吃年糕，其中的餡料也更香更入味，但吃之前最好先扎孔透氣，不然可能會燙到唇舌。

炸元宵

不管是元宵還是湯圓，在正月十五這一天，吃一碗象徵團圓的元宵或湯圓，平平安安地度過一整年，這些都是人們心中對新年最美好的期盼。

口感、口味俱不相同

元宵和湯圓在口感上也有所不同，元宵在糯米面中幾度翻滾，元宵下鍋煮熟后，湯會比較濃，類似糯米面粥，元宵的糯米面表皮口感比湯圓要粗一些，表皮也比較鬆軟，餡料因提前凝固、捏實也較硬，有「嚼勁」。湯圓的口感則更加細軟。

除此之外，元宵和湯圓在口味上也有區別，元宵最大的特點就是甜，餡料選擇上比較單調，一般餡料有黑芝麻、五仁、豆沙等加入白糖調味，湯圓則不同，有甜有咸，有包餡的也有無餡實心的。鹹湯圓一般都是無餡實心的，只要在煮湯圓時用湯來調鹹味，鹹湯圓區別於一般的甜味，讓一些糖尿病等無法食用甜食、以及口味較清淡的人群，也能在元宵節這一天吃到可口的湯圓。

元宵和湯圓都不宜多吃或油炸，多喝原湯少吃主食

元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜咸，都屬高熱量高油脂食材。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸著吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。

專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶於湯中，有利人體的正常消化和吸收。

是袁世凱將「元宵」改名為「湯圓」？

據說，袁世凱在做了大總統之後心猶未甘，還想當皇帝，因美夢不能成真，終日煩惱。一日他的姨太太說要吃元宵，話剛一出口，就被袁世凱打了一個耳光，因「元宵」與「袁消」諧音，從此袁世凱就給手下的人下了個命令，以後不許再說「元宵」，而只能說「湯圓」。

哪種湯圓元宵適合你？

無餡湯圓配紅棗。潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，因此這類人群甜味湯圓或元宵不宜多吃。進食兩個即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味。

2

注意搭配其他食物。糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖，但糖尿病人可以把湯圓或元宵和多種食物混合在一起吃，血糖指數會比單獨吃低許多。

3

花生、豆沙餡不要吃。花生、芝麻、豆沙餡湯圓或元宵含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

4

花茶搭配小湯圓。如果你對湯圓餡料中的豬油比較畏懼，可選擇無餡料的小湯圓。也可使用花茶來煮這種湯圓，放些砂糖或黑糖來增加口味；有餡料甜湯圓或元宵本身已有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及薑片煮湯圓或元宵以去除寒氣，也可額外放些無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。