香酥宮廷牛肉餅，就好這一口！

西安宮廷香酥牛肉餅也稱「千層牛肉餅」，已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣。

今天小編為大家介紹一下宮廷牛肉餅的製作方法

1、 首先就是和面，揉成麵糰，用保鮮膜包起來，餳發半小時。

2. 接下來就是準備餡料了。

牛肉加入薑末，剁碎，加入鹽、花椒粉、白糖、生抽等配料和清水，順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡粘稠，有勁。

3. 蔥切片，輕輕揉碎，

4. 然後將麵糰搓成長條，將小面劑按壓，用擀麵杖擀成薄薄的長餅，擀的越薄，層次就會約分明。

5.將牛肉餡放在麵餅的一頭，撒上蔥碎，撒少許胡椒粉。

6.將一邊的麵皮，呈三角形折起，蓋住肉餡，另一邊再摺疊一次，然後慢慢捲起，邊摺疊邊慢慢拉伸，將餅皮辣的如蟬翼般薄是最好了。

7.捲起之後，先不要按壓，放一邊餳著，等餳好之後，慢慢用手將餅按壓成薄餅

8.鍋子燒熱，倒入沒過餅底的油，將餅放入鍋內，將兩邊煎成金黃色即可出鍋。