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2021/12/25
你是不是總在網路上看到許多東西能致癌的信息，你是否懷疑過這些信息的真假？事實上，醫生總結出來這中間許多都是謠言！根本不是你想象的那回事！
謠言1：剩菜剩飯、隔夜菜致癌
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，硝酸鹽便會被分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除。
真相
不會致癌但少吃為好
亞硝酸鹽不會致癌，但分解成亞硝胺才致癌，可亞硝胺不像想象的那樣難分解，一般很容易，所以「隔夜飯菜致癌說」不成立。醫生建議：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養價值低，還易變質，最好少吃或別吃，盡量多吃新鮮蔬菜。
謠言2：味精超過100℃會致癌
味精，是國人一直青睞的調味品，近年來卻頻因「有毒、致癌」被人們質疑。稱「溫度只要超過100℃，味精就會發生變性，形成有毒的焦谷氨酸鈉。」
真相
不會產生危害
至今沒有任何研究證明，吃適量的味精會對人體產生危害，「味精緻癌」更是無從談起。由於味精的溶解溫度在70℃—90℃左右，所以，建議大家不要在滾沸的鍋中加入，即將出鍋時加入適量的味精即可。
謠言3：一次性紙杯致癌
長期使用熒光劑超標的紙杯，其中的熒光增白劑，一旦進入人體，可誘使細胞變異，引起致癌。
真相
不把紙杯當飯吃就沒事
這種致癌是有兩個條件，一是熒光劑超標，二是長期使用，這兩個條件同時滿足，才會有一定的風險，具體有多大？還有待研究。但有一點可以肯定，任何癌症都不是單一因素或短時間內積聚就能發生的。
謠言4：打蠟蘋果致癌
「千萬別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！」一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻在網路瘋傳，聳人聽聞的標題讓人們對蘋果產生懷疑，帶來恐慌。
真相
法律法規允許對蘋果進行打蠟處理
農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規。《食品添加劑使用衛生標準》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的添加劑，適量添加，是不會對人體產生多餘危害。如果還不放心，可以清洗或去皮食用。
謠言5：可樂致癌
可樂致癌的說法最早來自美國消費者權益保護組織發布的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，並稱這種物質可能致癌。
真相
不致癌但含糖高易肥胖
科學界對焦糖色素的安全性研究相當充分，美國和歐盟等國家把它作為很安全的食品色素。至於其副產物4-甲基咪唑，美國FDA（美國食品藥品監督管理局）評估后不認為這種物質能給人體健康帶來威脅，只有當一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發致癌風險。
雖然可樂不致癌，但其糖分極高，最好不喝。
謠言6：喝豆漿引髮乳腺癌
豆製品中含有大量的植物雌激素，這可能引發女性乳腺癌等疾病。
真相
不是引發而是可以預防乳腺癌
廣東省人民醫院乳腺科主任介紹，植物雌激素與乳腺癌之間沒有直接關係，且有多個研究證實，喝豆漿不僅不會導致乳腺癌，還會降低乳腺癌的發病率。
謠言7：洗髮水致癌
媒體此前曝出某品牌洗髮水含致癌物質二惡烷，國家葯監局立即進行抽檢。結果顯示，抽檢樣品中二惡烷的含量水平不會對消費者健康產生危害。
真相
想致癌要達到一定劑量才可以
臨床中還沒有接診過因洗髮水致癌的患者。其實不管什麼致癌物，對人體產生影響一個是要長時間接觸，另一個就是要達到一定劑量。所以，提醒消費者，一定要選擇正規廠家生產的洗髮水，不要貪圖便宜買劣質的洗髮水。
每個人都希望自己能夠長壽，與癌症無緣。那麼，生活中哪些食物含有抗癌功效，有益健康呢？
1、苦瓜：被稱為「抗癌瓜」
苦瓜，是苦口良藥，被稱為「抗癌瓜」，據現代藥理研究證明，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，可殺死癌細胞或其它異常細胞，具有一定的抗癌作用。其種子中還含有一種蛋白酶抑製劑，能抑制癌細胞的侵襲和轉移，有效阻止病情惡化。
2、胡麻仁油：α-亞麻酸的優質來源
醫學表明，有許多理論可以解釋Ω-3系列脂肪酸是如何抗擊癌症的。首先，Ω-3系列脂肪酸（α-亞麻酸）能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種其非常需要的營養物質。
第二，Ω-3系列脂肪酸（α-亞麻酸）會與Ω-6系列脂肪酸爭奪產生癌腫的代謝過程中所需要的酶。
第三，Ω-3系列脂肪酸（α-亞麻酸）讓癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞。
經常食用胡麻仁油，可以補充充足的α-亞麻酸，有助於提高身體免疫力，抑制癌細胞的生成和轉移。
3、紅薯：被淡忘的抗癌佳品
小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶，隨著經濟條件的好轉，有調查表明，城鎮居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
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