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可愛的戚風蛋糕《可可雙色戚風》

可愛的戚風蛋糕《可可雙色戚風》

材料:雞蛋5個,可可粉10克,低粉80克,牛奶50克,玉米油50克,細砂糖90克製作過程:

1.準備材料

2.將蛋白和蛋黃分離在兩個無水無油的盆中

3.蛋黃中加入30克細砂糖用打蛋器打至顏色變淺

4.再加入玉米油和牛奶,一邊加一邊攪拌均勻

5.將蛋黃糊平分在兩個大碗中

6.一個碗篩入45克低粉,攪拌至無顆粒狀備用

7.另一個碗中篩入剩下的低粉和可可粉,攪拌至無顆粒狀備用

9.蛋白用電動打蛋器打至粗泡

10.加入20克細砂糖打至有紋路

11.再加入20克細砂糖打至乾性發泡

12.將蛋白霜分成兩份,分別與兩份蛋黃糊快速翻拌均勻

13.分別與兩份蛋黃糊快速翻拌均勻

14.將可可色的蛋糕糊倒入原味蛋糕糊中,用刮刀攪拌兩下,此時烤箱可180度預熱

15.將蛋糕糊倒入模具中,大拇指按住中空模具中間,提起模具在桌子上振三下,振出大氣泡

16.將模具放入預熱好的烤箱中,150度,60分鐘,中下層,上下管(因每家烤箱不一樣,後期注意觀察,別烤焦了)

17.待完成後,立即取出,在桌子上摔一下,然後倒扣

18.待晾涼后,用脫模刀輔助脫模即可

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