平均壽命37歲，原因竟然是？（贈書福利）

據說愛斯基摩人吃不到青菜，平均壽命才37歲。小朋友們，為了健康，要好好吃蔬菜哦。

不少孩子有偏的習慣，比如愛吃肉，不愛吃青菜。蔬菜是人體重要的營養來源，含VA、VB、VC、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及豐富的纖維素，這些營養物質對孩子的生長發育十分重要。如果長時間不吃蔬菜，纖維素攝取不足，身體就會出現各種疾病。蔬菜是維生素C的主要來源，如果身體缺VC就會影響牙齒和骨骼的生長發育。缺維生素A會影響視力。不吃蔬菜，其他熱量高的食物就會吃得更多，引起肥胖等等。總之，不吃蔬菜對身體百害而無一利。可事實上，有的孩子就是不喜歡吃蔬菜，作為媽媽，要想辦法讓孩子孩子喜歡吃各種蔬菜。孩子不偏食，身體棒棒噠！

學會搭配

比起單純地炒一個青菜，把青菜搭配在其他菜肴里更能做出美味的食物。比如把胡蘿蔔、瘦肉、木耳搭配一起炒出的菜更美味，營養也更豐富，孩子更容易喜歡吃。

吃五顏六色的蔬菜

一提起蔬菜，腦海中是不是出現綠色呢？其實蔬菜也是色彩斑斕的，每種蔬菜都有不同的維生素和礦物質。所以，想讓孩子從食物中獲得更多營養，身體更健康，有一個聰明辦法就是挑選不同顏色的蔬菜吃。

生熟搭配最有益

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如水蘿蔔，生吃為好，可以拌沙拉也可以做涼拌菜，但蘿蔔屬於涼性食物，體虛的人還是熟吃為好哦。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。

蔬菜要先洗后切

蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失。正確的做法是先洗后切再燒煮。

擠掉菜汁后把菜汁

再滲進食物中

做餃子、包子的餡時，需把菜切細，會有大量的菜汁流出。有的人會把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟掉了。正確的方法是將菜汁滲到餡中，攪拌均勻，這樣還能使餃子、包子更可口。

久藏的蔬菜

不要吃

變蔫的蔬菜不但口感不好，維生素C大部分也被破壞。此外，蔬菜中無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，從而導致身體出現各種不適的癥狀。所以蔬菜要盡量吃新鮮的。

蔬菜的燒煮時間

不宜過長

蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多，所以蔬菜燒煮時間不要過長。

水果不能代替蔬菜

很多孩子不願意吃蔬菜，卻很愛吃水果。這一點使媽媽感到很欣慰，媽媽以為水果和蔬菜的營養差不多，不愛吃蔬菜就吃水果吧。其實，營養學家指出，儘管水果果肉細膩，口味很吸引寶寶，可是在給寶寶的身體補充水分和易於消化吸收方面，水果並不能代替蔬菜。蔬菜的品種多，可隨意變著花樣吃，粗纖維含量也比水果更豐富，更利於腸胃蠕動，而且蔬菜中的無機鹽含量也較高，能夠保證孩子攝取生長發育必需的鈣和鐵。但並不是說蔬菜一定比水果好，蔬菜和水果各有各的用處，誰也不能代替誰，孩子同時都需要。

想讓孩子吃得更好，更健康，媽媽要了解各種蔬菜的作用和正確做法，更重要的是要讓孩子了解各種蔬菜，知道蔬菜的營養價值和對身體的益處，孩子只有多了解了才有可能喜歡上可愛的蔬菜寶寶。《好多好多蔬菜》一書中出現了很多蔬菜，每一樣蔬菜的描寫都十分細膩，旁邊配有大大的插圖，蔬菜旁邊還有小蟲子結伴。無論是新鮮水靈的蔬菜還是與其結伴的昆蟲，都充滿了躍動的生命力。不但讓孩子學會認識各種蔬菜，了解不同蔬菜的營養價值和對身體的益處，也通過各種獨特的蔬菜認識自我，肯定自我，因為，我們每個人也和蔬菜寶寶一樣，都是獨一無二的，值得驕傲的。

以上插圖均來自於《好多好多蔬菜》，畫家把每種蔬菜真實美好的一面表現出來，即使不愛吃蔬菜的孩子，看了也會喜歡上可愛的蔬菜寶寶們。這本書的文字作者是日本著名童謠詩人，亞洲首位獲國際安徒生獎的作家窗道雄老師。全書都是詩一般的文字，處處洋溢著愛的氣息，細膩的描寫透著蔬菜寶寶鮮活的生命力。配合生動形象的畫風，每一種蔬菜都躍然紙上。讓我們珍惜日常作為食物被我們享用的蔬菜，感恩自然的饋贈吧。

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