市場上的油條總是讓人難以放心,一是油可能是重複使用,二是明礬對健康的影響,還有傳說有些商家在面中加洗衣粉的,也不知真假。
於是決定自己炸油條(圖片是2012年我第一次炸油條時拍的,第一次在頭條發文章,在自己QQ空間搬過來):
1、和面。按使用說明添加AQ(為避免廣告嫌疑品牌用字母代替)油條膨鬆劑,炸出的油條比明礬效果略差,不如放明礬酥脆,但安全。注意要用50-60℃的水和面。
2、醒面。就是蓋上蓋放一段時間。(我是頭天晚上和面,早晨炸的油條。)
3、劑子拉成長條,切成小寬條。家裡的鍋小,要比賣油條的小一些。小長條可以長5-7厘米寬2厘米左右。
4、兩個小長條摞起來,用筷子壓一下。
5、稍微擰一下,拉長,下鍋。(照片里是我本人,光膀子,系圍裙,有點大廚風範吧。)
6、炸的過程中,它會膨脹。看油條都彎彎了,說明鍋還是有點小。
7、炸至金黃,撈出即可。
從2012年第一次炸油條至今,總共也沒炸幾次。雖說油條膨鬆劑比明礬安全,也不是絕對安全,看了一下油條膨鬆劑配方,也含有明礬,只是少而已。在此之前我試過完全安全的方法,網上學的,用雞蛋和面,但效果不太好。
油條雖好吃,建議不要多吃。