湯陰哪有教豆腐腦培訓學校

【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。

豆腐腦

豆腐腦

【製作方法】：

①黃豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；

②將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；

③內脂用少許涼水融化；

④豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。

⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；

⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘；

⑦鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。

做法三

【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇

【調料】：醬油 雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽

【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。

②加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。

③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘后關火。

④將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。

做法四

材料：

主料：內酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個

調味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘，加入清水泡發，泡發后切絲。

②將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好后保溫備用。

③蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。

④炒鍋加熱，倒入油，溫熱后加入蔥和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

⑤往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。

⑥中火煮開后將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。

⑦將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。[