精選家常菜，開胃下飯好評不斷，值得收藏！

魚香肉絲

用料： 豬瘦肉 150克、萵筍絲 50克、水發木耳 30克、蔥花 20克、姜米 5克、蒜米 10克、泡紅辣椒 30克、魚香汁、醬油 10克、醋 20克、白糖 15克、鹽 1克、水澱粉 10克、肉湯 20克、料酒 2克、鹽 1克、水澱粉 10克、料酒 2克、混合油 30克；

做法

1.將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。將泡紅辣椒切成末。將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。

2.鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。加入泡辣椒炒出香味。加入姜米和蒜米炒出香味。加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。

3.加入魚香汁快速翻勻。撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

麻辣水煮魚

用料：草魚1000克黃豆芽300克；食鹽6克料酒3克香油5克泡椒10個泡花椒30粒干辣椒30克乾花椒5克植物油60克姜1塊蒜5瓣大蔥1段郫縣豆瓣醬20克自製麻辣紅油1勺雞蛋清20克紅薯澱粉10克；

做法

1.將魚從骨頭兩邊分開，剔除中間魚骨頭，再將魚肉切片；將蛋清，鹽，澱粉加入切好的魚片中，用手抓幾分鐘；

2.喜歡吃菜的朋友可以加入一些菜，用清水煮好，撈出放入盆中；油燒好后加入蔥姜蒜花椒豆瓣醬，小火慢炒，滴少許醬油，少許雞精，加入開水；

3.將腌好的魚片倒入燒好的清水中，煮好后撈出，放入剛剛放菜的盆中；將燒好的魚湯澆入魚和菜上，並澆少量燒好的油；撒上蔥花香菜，就完成了；

涼拌茄子

用料： 紫茄子 2根、蔥姜蒜 少許、醬油 生抽1勺 老抽少許、醋 少許、味精 少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺；

做法

1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條；蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁；

2.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香；

3.小貼士：茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好；

西紅柿牛腩

用料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干紅辣椒 2個；

做法

1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分；鍋里放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；

3.然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色后，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中；

4.加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌面都超級好吃的）；

糖醋小排

用料：豬小排250克可樂汽水一罐；老抽2勺陳醋3勺料酒1勺茴香少許桂皮少許糖2茶匙鹽少許蔥適量姜適量；

做法

1.豬小排、可樂，老抽、陳醋、茴香、桂皮，料酒、糖、鹽、蔥、姜備用；

2.姜切片備用、小排放入薑片、蔥結、倒入適量的鹽、料酒、擠出蔥薑汁拌勻腌制10分鐘備用；

3.熱油鍋放入茴香、桂皮炒香、倒入排骨炒散、倒入一罐可樂、倒入適量的清水、老抽、糖、料酒、關蓋開大火煮沸后，再轉小火燜煮20分鐘；

4.開蓋取出蔥、姜，再關蓋煨10分鐘，開蓋大火收汁，撒上白芝麻點綴即可；

玉米煨排骨湯

用料： 玉米、豬肋排、党參、蔥、姜；

做法

1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯；

2.玉米切成小段、党參洗凈切段。姜塊切出一兩片。蔥打結；肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水；

3.砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，點火，待砂鍋內水煮開后，放入党參，轉小火煲約60分鐘，再放入玉米，一同煲制約十五分鐘。煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可；

酸菜魚

用料： 黑魚 1條、酸菜魚調料包 1包、生薑 數片、蒜 半個、花椒、干辣椒 若干（按自己口味定奪）、香菜 1小把；

調料：鹽、糖、花椒粉；

做法

1.黑魚斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我盡量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。生薑洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗凈切段。魚片中加入酸菜魚調料里的腌魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均勻。

2.炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白后鍋里倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料里的酸菜包打開，把酸菜和另一包調料包倒入鍋里與魚湯一起煮。

3.鍋內的魚煮至九分熟后倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把腌制的魚片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關火。

4.將干紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

清蒸南瓜排骨

用料： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽；

做法

1.排骨切小塊，用清水煮開撈起。剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽。

2.熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續炒一會。關火。

3.南瓜切片，放在盤底。放入剛炒好的排骨。入蒸鍋蒸上40分鐘左右。

土豆片炒五花肉

用料： 五花肉、土豆小兩個、紅尖椒、蔥段、油、鹽、生抽；

做法

1.五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段；

2.鍋內放五花肉下鍋 煸炒熟后出鍋；鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟；

3.下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋；

辣炒蘿蔔乾

用料： 蘿蔔乾 一碗、花生仁 一盤、尖椒 4顆、雞蛋 兩個、蔥、姜、蒜、鹽、味精；

做法

1.全部材料大集合：蘿蔔乾一碗、花生仁一盤、尖椒4顆、雞蛋兩個；先將尖椒洗凈后，切成小粒；

2.花生仁用微波爐高火3、4分鐘打熟后，剁成小顆粒，不要太碎就好；準備蔥花、薑末、蒜片；

3.油燒熱至7成熱，然後移開鍋子，稍微涼一下，再將攪打好的雞蛋液倒入；待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟划散，呈雞蛋碎；盛出；

4.鍋內留底油，下入蔥姜蒜；小火炒出香味；倒入蘿蔔乾；快速翻炒；放入尖椒；炒勻；放入花生仁。（花生紅衣不要丟掉，補血的）；雞蛋碎最後放入；

5.嘗嘗鹹淡，調入一勺鹽（如果蘿蔔乾已經很鹹的話，就不要放鹽了），一勺味精，翻勻出鍋；

涼拌雞絲

用料： 雞胸肉 200克、黑木耳 10克、胡蘿蔔 1根、黃瓜 半根、花椒油 5ML、生抽 10ML、醋 5ML、白糖 2克、鹽 1克；

做法

1.雞胸洗凈后，放入鍋中，加薑片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發；黑木耳和胡蘿蔔放入水中煮熟；

3.煮熟的黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲，將材料混合，倒入調味汁即可；

4.小貼士：用雞腿做也可以，比雞胸更嫩。

辣椒搗皮蛋

用料： 青椒 4個、皮蛋 1個、蒜、香油、醋、生抽、鹽；

做法

1.大火熱鍋，轉小火，不用放油。把青椒去把兒放到鍋內。最好是平底鍋，用鍋鏟不停地壓青椒，翻轉繼續壓。小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。

2.剝去燒乾的青椒外皮，把青椒撕碎。由於青椒比較燙，可以用筷子撕碎。青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。鍋內放少量胡麻油，蒜切末，油熱后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

3.砵內加入半勺鹽，一勺醋，一勺生抽。用搗棒把皮蛋青椒搗碎，一邊搗一邊拌勻。盛盤即可。

鳳梨咕嚕肉

用料： 豬裡脊 200克、鳳梨 1/4個、鹽 1/2小勺、雞粉 1/4小勺、雞蛋 1個、澱粉 3大勺、清水 1大勺、食用油 適量、番茄醬 4大勺、糖 1大勺；

做法

1.豬裡脊、鳳梨切片。豬裡脊放容器中，加入鹽、雞粉和雞蛋，攪拌均勻腌制15分鐘。加入澱粉，讓每一片肉都均勻的沾上澱粉，如果略干，加入1大勺清水。

2.炒鍋放油，油熱將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，等炒鍋油溫上來，再炸一次，撈出控油待用。

3.將油倒出，留一點點底油，小火，倒入番茄醬及糖，用鏟子攪拌，至番茄醬產生小泡，開大火，倒入鳳梨和炸好的肉，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在鳳梨及肉塊上即可。

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