旱蒸牛肉怎麼做？

汗蒸牛肉不僅美味，而且營養價值也是比較高的，其獨特的烹煮方式可以更好的保持肉質的鮮美，牛肉能夠更好的幫助我們補充蛋白質氨基酸，而且有利於幫助提高身體的抗病能力。

一、汗蒸牛肉做法

1、牛肉用雞蛋清、鹽、雞粉、少許蜜糖、少許胡椒粉、花生油腌二十分鐘

2、把榨菜平鋪在銅盤中，再把已經入味的牛肉鋪在榨菜絲上

3、鍋內水煮沸，放入牛肉大火蒸7分鐘

4、取出牛肉，撒上香菜和辣椒，拌勻

二、營養功效

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

三、辨別方法

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。