要顆粒還是要細膩 隨心所欲紅豆餅 都能滿足你

紅豆這個東西啊，

真的超級好吃超級百搭的.

不管是雜糧飯、熬個粥、做個甜湯、整個甜品、揉個餡兒，

都說毫無違和感的百搭甜美顏值高！

不過顏值高這事要兩說。。。

因為我活活把紅豆餅做出了乾菜餅的氣質哈哈哈哈！

今天說的這個紅豆餅，

真的沒啥技術含量好簡單，

不管是喜歡吃小餅還是大餅，

喜歡吃顆顆紅豆的還是細膩豆沙的都可以滿足哦！

原料

麵粉100g

開水55-65g

紅豆顆粒或者紅豆沙 適量

說明

*這個麵粉用普通的餃子粉可以，我用的是高筋麵粉，更有勁道。

*同樣的，用冷水也可以，但是用熱的開水會使麵糰更。。。怎麼說。。。有力氣！

*裡面的餡兒不管是顆顆紅豆還是細膩的豆沙，我都做了，泥萌看下去，豆沙還是我自己炒的呢，這樣愛吃哪種程度的自己調節量身定做不要太棒！

*這個分量可以做小餅5個或者大餅3個。

步驟

1.先說麵糰。

這個麵糰不用發酵不用出膜，

還有比這更簡單更適合手殘星人的嘛！

麵粉里加水調成絮狀。

2.然後揉成一個光滑的麵糰。

真是不能更簡單了。

因為每個人的麵粉吸水性不一樣，

天氣也有影響，

所以太硬了再加點水，

太粘手就再加點粉唄。

麵糰揉好了蓋濕布，

醒40分鐘。

3.然後就分成小劑子。

先說怎麼做粒粒紅豆餅。

因為紅豆用的是市售的比較甜，

所以不想一下子吃太多甜的發膩所以做成迷你型的，

分了5個小劑子，

每個30g+左右。

4.每個小劑子擀成橢圓形，

像我一樣手殘擀得難看也沒事，

反正包起來不影響哈哈哈。

撒上紅豆。

一個小餅大概可以包25-30g的蜜紅豆。5.長邊慢慢裹著紅豆像滾地毯一樣捲起來。

收尾的邊邊沾點水更容易封口。

6.滾完就是這樣的啦！

7.然後從左往右再捲起來。

末尾也用水封口。

8.收完就是這樣的啦！

是不是一點都不難！

9.然後用手拍拍扁就好啦！

紅豆爆出來也沒事，

這說明良心料足好嘛！

10.然後平底鍋小火，不用放油！

慢慢煎。

11.一面煎出香味了再翻面。

因為個小迷你，所以很快就熟啦！

12.煎的時候被我壓了幾下，

紅豆爆裂了哈哈哈。

13.切面好美好美有木有！

粒粒紅豆看得到吃的到熱乎乎的幸福感！

14.再說豆沙版的紅豆餅。

因為豆沙可以擠壓餅可以大點，

所以我分成了3個劑子，

每個50g+左右的樣子。

15.還是擀開放豆沙。

我最喜歡這種又綿綿的又能咬到顆粒的豆沙。

自己炒的喲，

對了，等下和泥萌說怎麼做豆沙。

16.還是先滾成長條狀再捲起來拍扁。

這個就大多了是不是。

17.煎的時候我就預感到了雖然是同個親媽，

但是它可能是個醜小鴨。。。

18.果不其然！這誰家的乾菜餅哦，

真不錯呢！

19.又能吃到粒粒紅豆又有細膩的豆沙，

薄薄的麵皮，滿滿的餡兒，

雖然你丑，但是親媽不嫌棄你！

20.下面來說怎麼做豆沙。

紅豆加水進高壓鍋。

要吃沒有顆粒感的都多加點水，

要保留顆粒感的就比例如圖。

21.高壓鍋吱吱吱開始叫了之後計時15分鐘。

打開是這樣的狀態。

紅豆已經開花了但是還保留有顆粒形狀。

不要顆粒的就再壓3分鐘。

22.然後倒入平底鍋，加冰糖。

沒有的話白砂糖也行。

但是冰糖更好吃！

小火炒干，直到冰糖化掉。

自己加到想要的甜度。

後來我又加了比圖上多1倍的冰糖。

喜歡吃細膩的就翻炒的時候多碾壓下。

23.熬完就是這樣的豆沙啦！

當然泥萌喜歡吃不同程度的可能長的有點不一樣哈哈哈。

這裡說下為什麼我不想自己做糖漬蜜紅豆，

因為要做成像 買來這樣完全顆粒分明的蜜紅豆，

做的是時候要放紅豆白糖1：1的量，

我實在放不下手這麼多白糖，

所以還是買市售的少量吃100g就好啦！

就是這樣簡單不做作的紅豆餅，

都隨心所欲遷就泥萌了，

還不快做起來！

吃起來感覺自己是心靈手巧住在森林裡的少女呢！

做完感覺解決了好幾天的早飯和下午茶！