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2021/12/25
說起手抓飯就想起了十幾年前住筒子樓那會兒，大家住在一起特溫馨，誰家做點啥好吃的都是滿樓飄香，因為住的全國各地哪兒的人都有，所以誰家做家鄉有特色的吃的，就邀請鄰居都來嘗嘗，我也有幸沒少嘗到他們做的自己家鄉特色的美食，手抓飯就是其中一個挺會做飯的鄰居做的。
我記得他說過做這個飯必須飯粒是一粒粒的才好，不能水太多，不能軟塌塌的，而且稍微油大一些，用帶骨的羊肉做更好吃，胡蘿蔔洋蔥不可少。
所需食材：
主料： 帶骨羊腿肉塊 300克 大米200克
輔料： 胡蘿蔔一根 洋蔥一個 清水適量 鹽4克 玉米油適量 葡萄乾適量
製作過程：
1準備好所有食材:帶骨羊腿塊、大米、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、葡萄乾。
2大米淘洗兩次用冷水浸泡30分，洋蔥胡蘿蔔切粗絲，葡萄乾洗乾淨控干水分備用。
3將帶骨羊腿塊放入冷水裡加熱，水開后煮2分鐘撈出來洗去肉表面的雜質控干水分備用。
4炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱以後加入洋蔥絲煸炒。
5洋蔥絲煸炒一會兒以後加入胡蘿蔔絲翻炒
6看到胡蘿蔔絲煸炒稍微變軟了就下入羊腿塊翻炒
7加入適量鹽翻勻（要考慮到一會兒還要加入大米，所以比炒菜時加的鹽量要大一些。）
8加入一碗清水燒開
9然後將炒鍋里的食材倒入電壓力鍋內膽里鋪平
10將大米控干水分倒進去，然後鋪平。
11上面撒上洗乾淨的葡萄乾
12再將內膽放入壓力鍋煲內（如果內膽外表有水的話一定擦乾再放進去。）
13蓋上蓋子將開合旋鈕旋至「鎖」的位置，開電源，輕觸任意鍵進入待機狀態，然後選快捷菜單的米飯鍵，再按一下開始鍵即可。
14定時到了以後會有提示音響起，看到剩餘時間那裡顯示b了就可以打開蓋子了。
15打開蓋子，觀察一下米飯的成熟度，因為我想做出一粒粒的那種米飯，所以放的水少，這時表面的飯粒會有些硬。
16用鏟子將米飯和下面的菜肉充分翻拌幾下，然後蓋蓋子再來一次燜飯程序即可。
如果你不喜歡硬米飯的話，放水多些即可，也可以吃的時候撒點孜然粉。
如果你用炒鍋做更正宗些，我嫌麻煩就用壓力鍋了。
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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