全麥核桃軟歐包的做法

外表酥脆內心柔軟的傢伙非它莫屬～

By jixinyu88

用料

• 麵糰材料：高筋麵粉 300g
• 全麥粉 200g
• 溫水 ±300ml
• 新鮮酵母 12g
• 鹽 9g
• 核桃 40g
• 蜂蜜 30g

做法步驟

1、新鮮酵母在溫水裡融化均勻

2、在廚師機里加入除核桃外的所有食材揉至出膜

3、將麵糰取出揉入碎核桃

4、蓋取一個無水無油的容器放置麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵一個小時

5、一發在一個小時左右，手指往中間搓一個洞，麵糰不會回縮就表示一發已經結束

6、取出麵糰按揉排氣后將麵糰四個角往裡折翻個身成光滑的圓形

7、烤箱紙上撒點高筋麵粉，將麵糰放置烤盤上，蓋上布進行二發

8、室溫一個小時后，麵糰發至兩倍大，二髮結束，用鋒利的小刀在麵糰表面划幾刀

9、烤箱220度麵糰表面噴水烤25分鐘左右即可出爐

小貼士

每個牌子的麵粉吸水量都不一樣，所以具體多少水量還是要自己扣好 和面的水不能太燙，會影響鮮酵母的活性，鮮酵母不能和鹽攪拌在一起，鹽也會影響酵母的活性 如果室溫過低麵糰很難發酵，可以放在烤箱里30度預熱進行發酵，大概20分鐘到30分鐘 二發不要過度發酵，否則發的太膨脹，你用鋒利小刀划口子的時候它！會！像！漏！了！氣！的！輪！胎！啦啦啦啦啦～

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