紅燒茄子

1. 茄子一個洗凈

2. 茄子切滾刀，均勻撒適量鹽在茄子上，腌二十分鐘左右

3. 腌茄子期間準備好其他食材，青椒切塊，蔥切碎，蒜切末

4. 西紅柿半個洗凈切丁，想要更加美觀的話可以提前把西紅柿皮去掉

5. 茄子腌好后，擠去腌出的水，大約有半碗，茄子放盤子里備用

6. 熱鍋涼油，油不需要太多，油熱後放入茄子煎至七八分熟

7. 放入準備好的蒜末、蔥花、西紅柿丁，翻炒片刻，加入醬油、糖、醋（不喜歡酸的朋友可以不放醋或不放西紅柿），翻炒

8. 放入青椒翻炒，喜歡青椒軟一點的可以提前一會放；為了讓青椒的味道更濃，我加了一點點水，燉了一分鐘；用一個小碗放一點澱粉，用少許水化開倒入鍋中，大火收汁，撒入適量鹽調味即可。

9. 成品。色香味俱全，超級下飯菜～