火鍋慕斯的做法

一款很有意思的慕斯蛋糕

By 焙宗

用料

• 蛋白 60克
• 糖 29.2克
• 鹽 1小撮
• 檸檬汁 1滴
• 牛奶水 26.8克
• 沙拉油 31.3克
• 低筋麵粉 35.2克
• 蛋黃 3克3.2
• 草莓果泥 49.2克
• 糖 20.8克
• 吉利丁粉 2.8克
• 淡奶油 91.6克

做法步驟

1、準備好所有材料，沙拉油（31.2克） 牛奶水（26.8克） 低筋麵粉（35.2克）用蛋抽攪拌均勻

2、加入蛋黃（33.2克)攪拌均勻

3、蛋白（60克）＋糖（29.2克）打發至有明顯紋路

4、將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌成大理石花紋狀,再將剩餘的分2次加入攪拌均勻

5、倒入烤盤裡進行烘烤190°12~14分鐘

6、烤出來的蛋糕胚切成3cm的小方塊鋪在模具底部

7、果泥（49.2克）加熱，將準備好的吉利丁（2.8克）放入慢慢融化

8、淡奶油（91.6克） 糖（20.8克）打發至6成左右

9、加入已經攪拌好的草莓果泥攪拌均勻

10、在鋪好一層蛋糕胚的模具里擠上一層草莓慕斯，然後再放一層蛋糕胚，再擠上一層慕斯，擠完後放冰箱冷藏30分鐘左右

11、等待的時候可以切一點自己喜歡的水果做裝飾即可

小貼士

1.水果一定要放新鮮的才好吃 2.吉利丁提前泡水放冰箱冷藏后才能用 3.慕斯的口味也可以根據自己喜歡換成百香果、芒果等等

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