遊子的鄉愁，都在胃裡

少小離家老大回，每個人的生命中，總有漂泊在外的日子。不管是「姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船」的蕭索，還是「床前明月光」的寂寞。當夜深人靜的時候，最早想起家鄉的，總是你的胃。

獨特的伊斯蘭風味食品。平涼羊肉泡漠選取料羊，也叫站羊，肉質肥嫩可口，肉湯清而不膩，鮮嫩而沒有膻味，輔以香油、油潑辣子、香菜、糖蒜。

採用本地產平涼紅牛鮮牛肉切塊，除去油和經絡，用涼水清洗乾淨，下鍋煮一個半小時后，將5種以上的香料放入溫火慢燉而成，風味特色，色澤呈玫瑰色，鮮嫩，味美、可口，所以適宜不同的口味，可直接食用，也可加工成菜肴。

它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、鹵色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省(區)，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，既是筵席美餐，又是滋補佳品。

平涼獨有的一種地方名吃，有葷素之分。素的，品一碗清湯之香、面的原味、喝湯的地道；葷的講究油香入面，油而不膩。

平涼鍋盔是一種極具地方名族風味的小吃，一般一個鍋盔直徑可達40—50厘米，重可達4—6斤，其特點是外形巨大，看似堅硬實質柔軟，口味別具一格。

是平涼的素食小吃。做法各異，調拌時各具特色口味也不同，它的特點是薄軟柔韌、酸辣涼爽。

製作時先將精心烹制的湯料置入特製器具「暖鍋」中，然後根據顧客不同口味，把以上熟料或半熟料放入其中，用木炭點火煨燉，鍋開后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更會讓人感到家的溫馨，現在已發展為庄浪縣主要特色菜之一，是宴客首選。

味道醬香濃醇、口味乾爽，為具西北風味，是廣大消費者喜愛的麵食之一。

關中地區比較常見的一種特色小吃，是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，油糕吃起來既甜又軟綿。

是甘肅省涇川地區漢族傳統小吃，麵粉和后經反覆揉搓，回餳做饃。皮薄層多，硬而有韌，涼食酥而不粘，后味香甜，耐於久貯。用開水浸泡，如棉蕾試展，白蓮初綻，其味不減，是旅途必備之佳品。

又叫「粉糊子」，是以秋季收穫的玉米磨成細面為原料，先將少許的黃面下入盛著涼水的盆子里用筷子攪拌成麵湯，然後倒入開水鍋內，用大火煮沸，接著加入黃面，大約過十分鐘，再往鍋內加入量的熱水攪拌均勻，就用勺子把光滑的麵糰舀進位作的篩狀餐具里，通過許多小孔眼漏進涼水盆里，冷卻后撈出裝碗，放上各種調料。

是一種甘肅省傳統麵食。苜蓿是一種草，也是菜。白白的面擀開，切成比韭菜葉稍寬、二指長的麵條，先把苜蓿下在滾水裡，稍煮，再下了面，一煎一點涼水，熟了，調鹽醋熟油辣子，湯糊糊的，菜綠綠的，面白白的，吃一吃，濃濃的山野味、新鮮味，使你永遠忘不掉它的特色。

是涇川獨有的特產，全國各縣當無二家，做法是：將上等麥面和好，每斤面加大油二兩，揪成劑子擀圓，擦上大油，再將面拉開捲起，捲起拉開，揉圓，放入蔥花、大油、調料包好壓扁，入鏊，約半小時即成，還有的包上糖餡，如法製作而成。

甘肅省平涼市崇信縣民間手工特色小吃。主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內餡。外形色澤金黃，外酥里嫩，香甜可口，營養價值高，具有益智、健腦、烏髮等食療養生效果，是理想的休閑食品，也是走親訪友饋贈之佳品。

收集華亭的山坡上生長的一種低等藻類植物,洗凈,晒乾.配蔥花.粉條.豆腐.拌成餡.用發麵包成.口味清淡.營養豐富.是男女老少都喜食的佳品。

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