科學存茶早知曉，避免茶變後悔掉！

梅雨，又稱黃梅天，指長江中下游地區每年6月中下旬至7月上半月之間持續天陰有雨的自然氣候現象。由於梅雨發生的時段，正是江南梅子的成熟期，故人稱這種氣候現象為"梅雨"，這段時間也被稱為"梅雨季節"。梅雨季節里，空氣濕度大、氣溫高，衣物等容易發霉，所以也有人把梅雨稱為同音的"霉雨"。

茶葉本為植物之葉，天生喜水。當空氣中濕度較大時，茶葉如保管不善，就會吸水受潮，結果是：輕者失香難飲，重者霉變有毒。

那麼問題來了，茶葉受潮了怎麼辦呢？先來教教大家急救的小妙招。

（1）對受潮的茶葉，許多人想到最簡單的方法就是日晒法，但在陽光下曝晒，陽光中的紫外線會破壞茶葉中各種成分，影響茶葉的形、色、香、味 ，使茶葉品質大降。較妥當的方法是：把受潮的茶葉放在乾淨的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤，邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉乾燥發出香味 ，便已"妙手回春"。

（2）可以購買電飯煲，把內膽異味排盡，然後將受潮茶葉放入鍋里，用文火慢慢炒干。這種方法，既可去潮，又可使原來的茶香味恢復。在鍋上墊一層草紙，用小火焙乾受潮的茶葉，其味影響更小。

（3）也可以購買比較小的電焙籠，簡單方便操作也實惠！

雖然有了應急方法，可是總不是長久之計，唯有注意平日里的貯藏方法才能很好的防潮。針對不同的儲存條件，我們來分享一些儲存岩茶的好方法，大家可以根據自己的環境條件來選擇適合自己的存岩茶方法！

一、家庭

1.很多家庭會把暫時不飲用的茶葉放到冰箱中收藏，這種方法不錯，但是不適用於岩茶，岩茶建議不要放到冰箱里儲存，常溫下即可！

2.茶友們購買岩茶的時候，很多茶商用鐵罐，陶瓷，錫罐出售，買回后就直接用這些容器儲存茶葉了。需要提醒的是，罐子要是雙層效果會更好，最好用密封袋先把茶葉密封起來，一定要放在陰涼處，避免潮濕和陽光直射。如果茶葉是用小泡袋裝的話，也可以放入密封性良好的罐內，可以大大加長存放時間！

二、茶店

1.我們最常見的就是用鋁箔小泡袋或紙鋁塑的複合袋，保存茶葉最簡便、最經濟。最好選用材料厚實、密度高的泡袋，茶裝入后，盡量排擠出袋中空氣再封口。如果想讓泡袋裡的茶存放時間更久，那就下點成本購買密封性良好的鐵罐，陶瓷罐，錫罐等來裝泡袋。

2.一般茶葉店會購買大量的紙箱來儲存大量的茶葉，首先將茶葉裝入密封袋內，再放入紙箱中。這種方法實惠，便捷，有助於庫房空間合理利用。但是紙箱本身比較脆弱，易損壞，造成浪費！有條件的話，可以購買大點的密封性好的鐵桶，對於儲存茶葉效果更好。

三、茶廠

除濕貯藏法這種方法對於普通家庭或個人藏茶來說比較"奢侈"，也不太實際，但卻適用於茶莊、茶店、茶館、茶會所、茶倉庫等需要儲藏大批量茶葉的場所。在這些場所中，茶葉通常存放在專門的存儲室或倉庫中，平時應少開門窗，如要換氣，應選擇晴天中午，開窗半小時，以利於通氣。同時，利用吸濕機除濕，並關好門窗，避免潮氣乘機進入。

在茶葉質變的原因中，水分、溫度、氧、光等因子的綜合作用下均會影響到茶質變化，故茶葉從加工后，到飲用前的貯存中，應嚴格控制環境條件，那麼好的茶葉儲存的環境條件應具備哪些？

1.庫房的基本要求。茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高燥，排水方便，通風散熱方便，又可密閉遮光，庫內溫度不超過30度，相對濕度設法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其它貨物。

2.防潮要求。首先要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標準，從科學的角度要求茶葉含水量應在3%，才能保持茶不變質。超過6%就容易"陳化"，所以茶葉貯存的含水量應控制在6%以下。其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封蔽，使倉庫保持陰涼、乾燥的環境。

3.避光要求。光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學成分，引起變色，並出現"日晒味"，降低茶葉的品質。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避強光。

4.隔熱要求。高溫會使茶葉的內含物質氧化加快，促使茶葉"陳化"加快。所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要採用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質量的影響。

5.防污染要求。茶葉由於含有棕櫚酸和具有毛細孔多的結構，所以具有很強的吸附性。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛生的車輛運送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經營。

保存茶葉其實不難，簡化茶葉儲存的環境條件就是避光、避潮、隔熱、防異味、密封。希望今天分享的這些存茶方法能夠幫到大家！

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