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茄子這樣做好吃又好看,少油又下飯

茄子這樣做好吃又好看,少油又下飯

1. 長紫茄子1根,刀與茄子成90度角,刀與砧板成45度角,打成均勻的連刀片,將茄子翻過來,刀與茄子成45度角,斜打成均勻的連刀片。

2. 盤表面刷上一層油,將茄子擺入盤中。鍋中上大氣,將茄子放入,大火蒸8分鐘,將茄子蒸軟后取出。

3. 鍋燒熱,去適量的油,下入瘦肉末煸炒至完全變色。完全變色后,加入適量的薑末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣醬,炒去辣椒的燥性,炒出醬料和肉末的香氣。炒香後下入茄子,並加入適量的水,再加入適量的鹽、白糖、老抽、耗油,中火一邊煮,一邊將湯汁淋在茄子上,湯汁合適時,加入適量的雞精,撒上蔥花,即可起鍋。

4. 成品圖

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