家常糖醋帶魚 怎麼做糖醋帶魚

糖醋帶魚是一道再家常不過的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾經出現過這道菜。這是從小吃到大的媽媽味，也是家的味道。

糖醋味搭配上肉嫩體肥、味道鮮美且只有中間一條大骨而無其他細刺的帶魚，不管是平時吃飯還是宴客都是很好的選擇。

家常糖醋帶魚

原料：帶魚1條，生抽1小勺、老抽2小勺，白糖1大勺，米醋適量，蔥6根，姜4片，花雕酒適量

做法步驟

1、帶魚去頭尾和內臟，洗凈后，風乾或者用廚房紙巾擦乾，切成菱形塊。

2、先大火加熱鍋到冒煙狀態，倒入1小碗冷油，加熱到五成，加入一半的蔥姜炸1分鐘，撈起。改中火放入魚塊煎2面，瀝干油，盛起。

3、鍋里留一點點油，放入魚塊，剩餘一半的蔥姜，老抽、生抽、白糖、花雕和1小碗水，加蓋，大火燒到汁水差不多收干，淋上米醋略煮，即可裝盤。

怎麼做糖醋帶魚

食材：帶魚、料酒、生抽、鹽、雞精、老抽、生粉、陳醋、澱粉、花椒、白糖、紅辣椒、姜蔥蒜、白芝麻適量。

做法步驟

1、將買回來的帶魚洗乾淨，瀝干水分后切成小塊，用生抽、料酒、花椒粒和生薑腌制1小時左右。

2、取出腌制好的帶魚，將花椒和生薑去掉，兩面均勻沾上生粉和麵粉的混合物。

3、鍋中倒油，溫熱后將帶魚塊逐個放入，煎至兩面金黃。

4、另起鍋，鍋中熱油，倒入薑絲、蒜粒和紅辣椒絲，炒勻爆香。

5、撈出煎好的帶魚，倒入鍋中。

6、加入鹽和糖翻炒均勻。

7、加老抽，點少許水，小火燜10分鐘。

8、撒點雞精、倒點陳醋翻炒出鍋，撒芝麻和蔥花即食。

糖醋帶魚的做法小技巧

1、腌制帶魚的時候要用手抓抓勻。

2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制時間不易超過3小時。

3、生粉和麵粉按1:1混合。

4、帶魚本身含有鹽分，烹飪的時候不要添加太多鹽和生抽。

糖醋帶魚 食材搭配小提示

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