客家釀豆腐(最家常的廣東客家名食)

廣東客家先人從中原南遷后，仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子。後來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點慰藉。這獨特的風味，經歷代流傳，成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店，這樣一道經典菜式，必定會為您推薦上桌。

材料：豆腐4塊，豬肉 100克（肥瘦相間），香菇3朵，蔥1根。

調料：生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量。

做法：

1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用。

2、 香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味。

3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里。

4、 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。

5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁。

6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可.

小貼士：

客家的菜式簡單，就用最簡單的調料做出最原始的美味。