雞年吃雞，大吉大利，五道下飯雞菜

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。 食材：鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一團。

步驟：1.把花椒炸透。倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。 2.加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。 3.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。 4.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 5.略微翻炒后，可以出鍋了。裝盤

三杯雞是江西省漢族傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名

食材：三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。 步驟：1.雞肉切塊、蔥姜蒜切片、辣椒切段。 2.鍋里香油微熱后，放入蔥姜蒜片，炒香後放入雞塊炒，再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開了，小火燉，放入胡椒粉，翻炒均勻后，繼續燉至湯干后關火即可

日式照燒雞腿是日本料理中一款經典的使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當，鮮中帶甜的嫩雞腿配上白米飯十分入味。用料：雞腿、料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

1、雞腿去骨用刀拍幾下，用叉子在雞皮上叉勻，防止皮縮，處理后加料酒鹽五香粉腌漬。 2、花椰菜洗凈掰小朵，水中放入幾滴食用油和鹽焯一下，撈出控去水分后，加入鹽香油攪拌均勻。 3、鍋倒少許油，燒熱後放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間不停的攪動留一點汁，澆到米飯上會更好吃。燒好后靜置一會切塊