search
雞爪的10種吃法,每一種饞到流口水!

雞爪的10種吃法,每一種饞到流口水!

雞爪雖然無丁點肉,只有一層皮和幾條筋,但不妨礙大家對它的喜愛。用來下酒,下飯或者當休閑零食都是首先。我們經常會去滷菜店買鹵好的雞爪吃,但別人做的終究不放心,不如自己買點雞爪來自己做。而且雞爪的吃法有很多,不僅可以做成冷盤,還能煲湯,紅燒等。當然買雞爪要買新鮮的,冰凍的也要看日期,千萬不要買到殭屍肉。

1、泡椒雞爪

食材:雞爪10個、泡椒一小包、鹽、花椒、白醋、料酒、乾淨有蓋的盒子

做法:

1.將雞爪剪去指甲,用清水多次沖洗后,稍稍瀝去水分

2.鍋中、水,放十幾顆花椒,能起到去腥的效果

3.等水開后,把雞爪放進去,再倒入適量料酒,蓋上蓋子后,煮10分鐘左右

4.雞爪煮到用筷子能輕鬆扎透,撈出,用涼水衝掉雞爪上的油脂去掉,可多衝洗幾遍

5.將洗好的雞爪切兩刀放入盒子中,切的斜面最好大一些,更容易入味

6.把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去,放多少泡椒根據自己的口味

7.再放一勺鹽進去,要是泡椒水能夠把雞爪淹沒,就不要再加鹽了

8.放入少量白醋,可以使泡出來的雞爪更清脆

9.再加入涼白開或礦泉水,沒過雞爪即可

10.蓋上蓋子,放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用

2、紅燒雞爪

食材:雞爪10個、干辣椒兩個、白糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、辣椒、桔皮一塊

做法:

1.將雞爪的指甲剁掉洗凈,放水裡煮一會,十分鐘左右撈出瀝水

2.放適量的油燒熱,把花椒放進去炸一會,有香味出來了,把花椒去掉

3.放一勺白糖,小火炒化把雞爪放進去,再放醬油一勺,翻炒片刻,雞爪上色成深紅色

4.放入能淹沒雞爪的水,再放入姜,大料,大料,辣椒,桔皮,鹽,雞精,大火燒開了

5.小火慢慢燉到湯汁快收干即可出鍋裝盤

3、香辣雞爪

食材:雞爪8個、朝天椒2個、青椒1個、蒜頭2瓣、姜一小塊、米酒少許

做法:

1.雞爪剪掉指甲洗凈用滾水沖洗幾遍

2.將雞爪切開用糖,生抽,米酒,薑絲腌1小時

3.朝天椒切碎用半碗生抽泡著,青椒、大蒜和姜分別洗凈切碎

4.鍋中放油燒熱,將雞爪爆炒幾分鐘,油要多放一點

5.加入姜、蒜頭一起兜炒,再倒點米酒一起炒炒,加入青椒炒勻

6.加鹽炒勻后,把泡著的朝天椒連生抽一起倒進去,加點白糖調味

7.轉小中火燜煮一會雞爪就可以出鍋了

4、鹽焗雞爪

食材:雞爪10個、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油

做法:

1.雞爪切掉指甲,放清水裡反覆沖洗乾淨

2.把雞爪放進瓦煲,加入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽

3.將雞爪拌勻后腌制30分鐘左右

4.往瓦煲裡面倒入約小半碗清水,蓋好鍋蓋

5.大火燒開轉小火,翻炒一下,繼續焗約15分鐘即可出鍋

5、紅棗花生煲雞爪

食材:雞爪10隻、花生一把、紅棗10顆、姜兩片

做法:

1.雞爪剪去爪尖,沖洗乾淨

2.鍋里放水放兩片姜,煮開後放雞爪焯水后撈出

3.焯過的雞爪用清水沖洗乾淨,紅棗切開去核

4.把雞爪,花生和紅棗一起放入鍋中,放入適量的冷水

5.倒入少許料酒,大火煮開后,撇去浮末

6.轉小火慢煲一個半小時,加少許鹽調味即可食用

6、醬爆雞爪

食材:雞爪適量、干辣椒、花椒、辣椒醬(其他醬也行)、蔥、姜

做法:

1.將雞腳去掉指甲,用清水反覆沖洗乾淨

2.鍋里放水,投入幾段蔥姜,放進雞腳,焯燙一會兒撈出

3.撈出的雞爪立馬放進涼水裡冰涼后瀝水

4.炒鍋里放底油,燒熱後下干辣椒、花椒爆香

5.再放入少許辣椒醬汁炒開、炒香

6.放進雞腳翻炒至均勻上色即可出鍋

7、五香糟汁雞爪

食材:雞爪1斤、花椒20粒、老薑一塊、大蔥一根、八角兩個、桂皮,小茴各5克、黃酒20克、老抽55克、生抽25克、冰糖15克、十香粉10克、醪糟80克、鹽、雞精

做法:

1.雞爪洗凈去指甲,焯水后沖洗乾淨

2.將雞爪放鍋里加水至雞爪齊平

3.加入花椒、姜、蔥、八角、桂皮、小茴、黃酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟

4.大火燒開轉小火慢燒60分鐘撈出裝盤即可

(滷雞爪的湯汁不要倒了,可用來鹵白水蛋)

8、滷雞爪

食材:雞爪500克、鹵料王香料袋80克、水1000克、冰糖適量、鹽適量

做法:

1.雞爪洗乾淨,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘撈起過冷水

2.鹵料用紗布袋包好,用開水泡15分鐘后撈出,可以去掉沙礫和減少藥味

3.鍋燒熱后倒油,將碾碎的冰糖放進鍋里,慢炒至起糖色

4.加1000克水,加少許鹽,放進鹵料袋子,用中小火慢煮出鹵料香味,製成滷水(半個小時左右)

5.把雞爪倒進滷水里,閉蓋煮至雞爪熟透

6.關火后讓雞爪在滷水中浸泡1小時,能更入味

9、黃豆雞腳湯

食材:黃豆100克、雞腳8隻、甜玉米一個

做法:

1.雞腳剪掉指甲洗凈,放進加了白酒、薑片的水裡

2.水煮開后撈起雞爪,沖洗乾淨瀝水

3.玉米切成段,黃豆洗乾淨

4.湯鍋里倒進6碗水,把黃豆和玉米放進去大火煲開,轉中小火煲半個小時

5.加入飛過水的雞腳,大火煲至水再次煮開后,轉中小火煲1個小時

6.最後放鹽調味即可出鍋食用

10、雞腳苦瓜瘦肉湯

食材:雞腳6隻、瘦肉200克、鹽適量、苦瓜1根、姜2片

做法:

1.雞腳洗凈,剪去指甲,放入沸水中焯去血水和異味,撈起過涼水

2.苦瓜洗凈去頭尾,剖開去籽,颳去白瓢,切成大塊

3.瘦肉洗凈,切成小塊

4.取一瓦煲,注入適量清水,放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片

5.加蓋大火煮沸,改小火煲2小時,加鹽調味即可出鍋

喜歡美食,愛好美食,可關注「美食健康烹飪」公眾號:msjkpr,大家一起交流

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23301次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦