冷了比熱的更好吃，在家做醬牛肉的方法，一般人我不說

有小夥伴問，有什麼美食是冷了以後比熱的時候更好吃？我想了想，還真有，那就是醬牛肉，特別喜歡，有一盤醬牛肉，配上佐料，再加上一碗酒，瞬間有了綠林好漢的感覺，大塊吃肉，大碗喝酒，這是一件快事。那麼下面我們就來說說，怎樣做好一盤冷熱皆宜的醬牛肉。

原料：牛腱肉500g(牛前腿腱子肉為好，切成兩三個大塊)

輔料：生抽老抽鹽，五香粉白糖，蔥薑片，丁香、花椒、八角、陳皮、甘草、小茴香、桂皮、香葉各適量。

做法：

1、將牛腱子肉放入鍋內，加入冷水，大火燒至水開，打掉浮沫，將牛肉撈出，放入冷水中浸一下。

2、在另一個鍋里放足量的水，把丁香、花椒、八角、陳皮、甘草、小茴香、桂皮、香葉各5g等放入鍋內，煮十分鐘后，再加入適量鹽、一勺生抽、兩勺老抽、半勺五香粉、兩勺白糖、蔥、薑片各20克，把水煮開。

3、把牛肉放入鍋里，繼續用大火煮15分鐘左右，將牛肉撈出，自然冷卻。

4、把燉肉原湯煮至沸騰，在牛肉冷卻后，放入原湯中，小火慢燉45分鐘左右，嗯牛肉盛出，自然冷卻，切片后即可食用。

小貼士：

除了調料以外，最重要的就是火候了，牛肉的大小和煮制的時間，都要根據實際操作進行不斷的調整。

醬牛肉不僅熱的時候好吃，冷了以後也非常好吃。牛肉冷片就著椒鹽吃，或者揣上幾片，放到兜里做零食，也非常不錯。