她把一碗拉麵賣到90億，開店近700家，賣掉的拉麵比肯德基和麥當勞賣掉的漢堡還多！

今天，要說一個胡潤餐飲女首富。

味千的創始人潘慰。

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95在香港白手起家，只用了8年時間，

就坐上了餐飲界的頭把交易，

坐擁670間分店，

營業額一度超過了肯德基和麥當勞。

她投資百度外賣，入股85度C，

半年時間就賺了7.46億，

公司市值一度高達90個億。

潘慰個人對金融相當精通，在商場上殺伐果斷，

怎麼看都像是名校出身的金融天才，

但實際上，她只是個連大學都沒上過的苦孩子，

今天就來扒一扒，

潘慰和她的拉麵帝國！

最困難的時候連飯都吃不上，更別說是上學了。

在考大學的前一個晚上，潘慰躲在被窩裡哭了整整一宿，

第二天一大早就跪在爸爸面前「打死也不上大學了，我自學！」

一家三口抱頭痛哭。

年少的潘慰膽大又聰明。

為了幫助家裡減輕負擔，

17歲的她就踏入了人力市場。

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「會記賬嗎？」「會」，

「會出報表嗎？」「會！」

為了有口飯吃，不管老闆問她什麼，她都說會，

老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，

最後錄用了她，崗位居然是會計。

可她哪裡會記賬？

沒有辦法，潘慰就自創符號「記下賬目往來」，

一到家裡，她就翻書惡補，

就算學到後半夜也要把賬目一條條理清楚。

要說潘慰真是聰明，

三個月後竟然就能獨立做財務報表了。

員工很能幹，但老闆卻很黑心，

不斷給潘慰派發各種工作，

甚至讓她去鄉下收玉米。

往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，

一家一家走訪，靠著吃生玉米「比較產品質量」，

結果把全村50多戶全部吃了個遍。

但就是這件不起眼的小事，

卻給潘慰的人生帶來了巨大的轉折。

在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，

經過簡單的包裝后，轉手就能賣到1塊五。

食品貿易的利潤空間居然有這麼大。

1990年，她炒了老闆開始創業，

做起了食品貿易。5年下來，盡賺500萬。

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「生意越做越大，欠款就越來越多。」

在這個行業里賒賬是不成文的慣例，潘慰意識到這樣下去遲早得出問題。

果然沒多久，給一家糧油公司供了400萬的貨后，卻遲遲收不到貨款，

一下子讓公司陷入了困境。

為了另找一個「放賬容易回收，每天有大量的現金流」的生意，

潘慰參加了香港的商業考察團，

邊玩邊學，在日本，潘慰發現了味千拉麵。

日本的味千拉麵，鋪頭非常小，

就像一個家庭小作坊，

每間店面最多只能容納8-9人同時用餐，

直到今天，在日本也只有十幾間分店。

「見慣風浪」的潘慰起初並未覺得特別興奮。

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但潘慰的「不上心」在參觀完重光孝治的工廠之後改變了。

工業化生產、流水線操作、大規模製造產品。

「這個生意可以做得很大」。

很快，潘慰拿到了味千拉麵獨家代理權。

味千在潘慰的手裡，卻發生了翻天覆地的變化。

那時日本餐廳剛剛做起中央廚房，

在根本沒人做這個事，大家覺得費時費力。

潘慰卻覺得中央廚房是趨勢，頂著所有高管和家人的壓力，

甚至把父母養老的房子抵押出去，籌集了近1000萬改造她的中央廚房。

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所有的食材買回來全部自己加工，

執行工業化的流程，一個110克面板里有多少根麵條，

生產者都要十分清楚，

最後的成品哪怕是新手第一天上班，

只要按照標準和流程做，都沒有問題。

十幾年過去了，快速休閑餐廳連鎖這一模式，

已經不再新鮮，但是味千已經佔了先機。

從1997年開始，潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張，

07年成功登陸香港上市，

如今味千拉麵在的連鎖店已經超過了670家，

公司市值突破90億。

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儘管今天的潘慰已經是一個坐擁50億身價的超級富豪，

但她卻總不讓自己閑下來，凡事都要親力親為。

整天就是吃！吃！吃！

有段時間，潘慰發現自己的店鋪流量突然變少了，

而旁邊的KFC和麥當勞卻門庭若市，

為了找到問題，她每天早上去肯德基，

中午吃麥當勞，晚上則守在自家的店鋪。

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結果1個月就胖了20斤，但也被他發現了問題所在：

餐飲行業不僅得copy（複製），還得innovation（創新）。

為了能挑選顧客喜歡的味道，她還親自到店裡看顧客吃的怎麼樣，

有次盯著一個小姑娘看了半天，嚇的小姑娘棄碗而逃。

不斷投資，突破品牌的瓶頸

雖說拉麵的生意很好做，但是單純的拉麵太單調了，

隨著外賣行業的崛起，拉麵已經不能滿足大家的就餐需求。

為了能擴大就餐需求，製造多個就餐小高峰，

2010年，潘慰投資了咖啡蛋糕烘焙專賣店85度C，

增加下午茶或輕食的手段，

消費場景也從單純的午餐、晚餐，

變為上午茶、下午茶、夜宵等多個就餐階段，

由此吸引不同的客流。

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除了在時間上吸引客流外，潘慰還進軍外賣業，首先出資6000萬美金投資百度，光這一項投資就讓她半年賺了7.46億。

從農家小妹到拉麵大王，說起成功經驗，潘慰有一句話，時長掛在嘴邊：

「我在香港地區和日本看到了許多滿頭白髮的

成功人士依然在公司忙忙碌碌，

因此我想永不停息

大概也是成功者的一個必要條件吧。」

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