排骨集營養美味於一體,做法和搭配更是多多,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:「秘制排骨的做法 口感酸甜超開胃」,一起來看下吧!
首先來看下秘制排骨的做法:
材料:
排骨,蒜瓣,鹽,米醋,料酒,冰糖,生抽,清水,雞粉,番茄醬等
步驟:
1.備好食材
2.排骨斬小塊,洗凈瀝干水,調入鹽、雞粉攪拌均勻、腌制20分鐘
3.熱鍋倒油,下蒜頭爆香
4.倒入排骨煸炒2-3分鐘至肉色焦黃
5.加入生抽、料酒繼續煸炒入味
6.加入冰糖炒勻,倒入清水
7.遮上鍋蓋、大火煮開后調成中火燜煮35分鐘左右
8.煮至湯汁略干,調入番茄醬、少許米醋、攪拌均勻即可鏟起
以上主要介紹了秘制排骨的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於排骨的小知識。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。
排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上就是關於:「秘制排骨的做法 口感酸甜超開胃」的分享,希望對你有幫助。