蛋白質的分類及優質蛋白質

在生活中不論是醫院還是減肥機構我們經常能聽到大家說多吃一些優質蛋白質的食物，那麼到底什麼是優質蛋白質，哪些食物里的蛋白質是優質蛋白質呢？今天我們來給大家剖析一下！食物蛋白質氨基酸組成與人體必須氨基酸需要量模式接近的食物，在體內利用率高的，也就是有營養、促進生長，還好吸收的蛋白質就是優質蛋白質！比如，蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質的氨基酸組成與人體必須氨基酸需要量模式接近。

蛋白質的分類：在營養學上按營養價值分類：

1、完全蛋白質： 就是有營養還能促進生長的蛋白質。所含必需氨基酸根據其種類齊全、數量充足、比例恰當，不但能維持成人的健康，並能促進兒童生長發育的蛋白質，如乳類、蛋類、肉類、大豆類等。

2、半完全蛋白質

可以維持生命但不能促進生長。所含必需氨基酸根據其種類齊全、數量不足、比例不適當，可以維持生命。如小麥中的麥膠蛋白等。

3、不完全蛋白質（增加飽腹感）

所含必需氨基酸根據其種類不齊全、數量不足、比例不適當，不可以維持生命。如玉米中的膠蛋白、動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

總之老大的「左膀」蛋白質也是一個有故事的營養素，我們不能輕易就說含有蛋白質就好，多吃就好，也要看它含量的多少，蛋白質的吸收和代謝等等很多需要我們考慮的，蛋白質的攝入也是因人而異的，一般健康體有條件的建議優選富含優質蛋白質的食物。