台灣伴手禮丨山色水間，尋找百年老店的「鳳梨」味道（二）

郭元益糕餅店

郭元益糕餅店始於1867年,「元吉其旋無往不利，益動而巽與時偕行」，橫批「大哉干元益進無疆」，一幅對聯即為郭元益百年傳承的餅時精神之最佳詮釋。

郭元益糕餅店把150年的歷史傳承，融匯成「郭元益糕餅博物館」陳列餅食世家一百多年來的歷史演變，同時能親自體驗糕餅DIY的樂趣。

在「郭元益糕餅博物館」從出生到婚嫁再到節慶，糕餅都有所傳達與代表的意義，為生命祈求一切圓滿如意的祝願。秉持這一理念，郭元益糕餅店的鳳梨酥是全台首創唯一有身份證的，可追溯一切源頭。

郭元益鳳梨酥別類較多，唯一不變的是精選台灣鳳梨之鄉台南關廟17號金鑽鳳梨為內餡。

只運用一種鳳梨餡，獲得台北鳳梨酥文化節金獎，可見郭元益的老師傅百年烘焙手藝飛非比尋常。100%純鳳梨酥，完整果纖原餡100%獨家完美比例，果絲清晰可見。

台灣金獎鳳梨酥，經老師傅百年手藝烘焙，擁有其獨特的誘人風味。

金獎鳳梨酥 4入NT$140 10入NT$350 台灣鳳梨酥，把甜美多汁的關廟鳳梨，烘焙出濃濃人情味的台灣造型鳳梨酥。

台灣鳳梨酥 NT$350四款鳳梨酥，甭管餡料、造型，重要的是口感酸甜，更適合送給長輩。郭元益鳳梨酥的姊妹「台灣金獎鳳黃酥」是完整果纖原餡70%的酸甜鳳梨+古法腌漬紅土鹹蛋。來一口微咸卻又淡淡的香氣，軟綿爽口沒有絲毫鹹蛋的怪味。

郭元益的糕點真是拿獎拿到手軟~招牌「百年糕」同樣獲得過2013台北市第一屆綠豆糕達人金獎。

「百年糕」造型極為考究，被稱為是「狀元糕」，糕點非常迷你，只比圍棋子大一點點。輕輕一含，入口即化，口感綿細、甜度適中，黑芝麻味道更好些。不曉得郭元益的老師傅是不是雕刻師亦是藝術家，總喜歡再造型上做足了文章。不得不多，成功的吸引了我的注意！

「花生糕」花生造型，含意吉祥；花生餡料，祈祝長生，當為糕中極品。醇郁滋養的花生糕，可以說是花生糖，味道稍甜，但很酥軟，適合老人小孩吃，寓意很好！

郭元益的糕點，不止造型精緻，餡料真實細膩，還有授權的清真（حلال）標記，為穆斯林食客提供安心糕餅的同時，再也不用糾結送穆斯林朋友什麼樣的台灣禮物。

郭元益糕餅店

地址：台北市士林區文林路546號1樓

營業時間：9:30~21:30

玉珍齋

玉珍齋比郭元益只晚10年，是創立於清光緒三年的糕點鋪。當時，清乾隆皇帝欽定台灣鹿港與福建蚶江對渡港口，給了玉珍齋創始人黃錦來台發展的機會。

黃錦常喜愛文學，經常與文人雅士聚會於自家書齋賞糕品茗、吟詩作對。就將書齋命名為〝玉珍齋〞取其碧玉珍藏之意，還將最珍愛的私房糕點取名為〝鳳眼糕〞，作為美女眼睛的外型，表達珍貴尊重之意。

黃錦不止愛才還惜才。昭和5年玉珍齋巴洛克式三層樓建築完工，門口的「玉珍齋」三字就是請名家陳百川醫生提寫的，是當時鹿港顯著的地標。

這一特質如今傳到第五代傳人，玉珍齋包裝上依舊是熟悉的字體，依舊是老式掛歷美女圖，而且始終堅持著最傳統的台灣顧宗偉和手工製法。

就拿玉珍齋的鳳梨酥來說，手工製作，皮薄餡大，餅皮香酥，還能吃到鳳梨的果粒。「原味鳳梨酥」成方塊形，微甜的口感；「土鳳梨」成圓柱形，酥酸度較重，帶點微甜。從口感和味道來說，甜度適中，口感細膩，更為適合老年人。

鳳梨酥&土鳯梨酥12入480元 賞味期限：30天

「鳯黃酥」微甜鳳梨，加入咸香蛋黃，是玉珍齋70年代至今的好味道。

鳯黃酥 20入800元 賞味期限：30天

「一口鳳眼糕，百年人間情」， 最初的鳳眼糕至今仍是賢人雅士最適之醉。吃上一口潤糕，配上一壺好茶，與三兩好友敘舊，立馬升格調且不失情懷！

鳳眼糕，外表看來就很紮實，但其實是『易碎品』。因傳承百年的製作手藝，只能輕拿輕放~這樣的糕點的好處是吃起來沒有粘口腔的感覺，入口沙甜。

原味(純素)，黑糖(純素)，梅香(純素) 100元 賞味期限：60天

作為，家喻戶曉的老字號玉珍齋，一直走著口碑路線，低調的糕餅鋪，高調的糕餅，說的就是它了。

鹿港老鋪

地址：彰化縣鹿港鎮民族路168號

營業時間：8:00~22:00

尋找百年老店的「鳳梨」味道，明天見！