成都小龍蝦價格逢周末就瘋漲 背後竟有操盤手

原標題:成都小龍蝦價格逢周末就瘋漲 背後竟有操盤手

作為今年最火的美食之一，小龍蝦批發價不僅提前一個月上漲，更是在6月25日後半月內實現批發價格價格三級跳——從16元/斤漲到25元/斤，上漲超50%。

成都商報客戶端記者獲悉，上周四，小龍蝦批發價格再次跳漲，批發價漲至30元/斤，較6月上漲近90%。當商戶以為「價高斷供」又要來臨時，7月23日，小龍蝦價格又迅速掉價。眾多小龍蝦批發商表示，這個夏季被小龍蝦帶著坐了好幾圈「過山車」，身在業內卻看不懂行情了。

批發價漲至30元/斤后，價格大跳水

小龍蝦在這個夏季的表現可謂「不簡單」。以成都市場為例，小龍蝦批發價先是經歷5年來最高漲幅，6月25日到7月10日半月時間內，批發價上漲50%，甚至出現「斷供」的狀態。小龍蝦價格暴漲，上下游商戶均受到不同程度影響，並直接導致零售端的小龍蝦餐廳出現微利甚至虧損。

然而，當業內認為小龍蝦價格將趨於平穩時，上周，小龍蝦價格又出現跳漲。7月24日，豪蝦傳創始人蔣毅向成都商報客戶端記者表示，之前價格上漲還能分析出個緣由來，現在真是看不懂了。

據了解，小龍蝦批發價近期幾乎已形成「周四上漲」定律，最高時達到30元/斤，較6月正常批發時節上漲近90%。在價高貨少的情況下，市場一度出現「供不應求」的狀況。不過，7月23日，市場又出現大轉折，小龍蝦批發價直接下掉4元左右。

從湖北批發18元/斤，現在賣15元/斤

7月24日下午2點左右，成都商報客戶端記者來到成都市白家農產品批發市場小龍蝦批發區。小龍蝦批發商段正光告訴成都商報客戶端記者，價格一般從周四開始上漲，至周日就開始下跌，漲跌幅度可達4-6元/斤。

成都商報客戶端記者走訪了近10家商戶，發現每家商戶門口都堆著幾大箱小龍蝦。「今天大家的生意都不好。」段正光表示，遇到周末早上門口就排滿來批發小龍蝦的車，中午就被「搶光了」。

一家名為「湖北洪湖清水批發行」的工作人員告訴成都商報客戶端記者，今天價格下跌了，來批發的商戶也不多。「我們這個蝦上周從湖北批發是18元/斤，現在批發給商戶15元/斤，」該工作人員感嘆道，「天氣太熱，小龍蝦放久了死亡率高，還不如虧本處理了」。

做了多年小龍蝦批發生意的段正光還表示，今年小龍蝦批發價是近幾年來波動最大的一次，對批發商和零售餐廳都產生較大影響，利潤空間直線下降。對批發商而言，價格上漲斷貨時，由於沒貨源，使得餐廳批發不到小龍蝦，使自己失信於餐廳；而價格下跌且波動大時，批發商無法對市場進行預估，使得貨源及銷量都不穩定。

價格主要受天氣變化、市場需求影響

談及價格上漲及波動原因，段正光認為，主要是受「天氣變化」、「市場需求」影響。段正光表示，由於近來天氣情況不穩定，時而高溫時而豪雨，而小龍蝦易受天氣影響，氣溫偏高或偏低都將影響小龍蝦出洞情況，進而直接影響養殖戶捕撈數量。

除此之外，「市場需求」對小龍蝦價格的影響更為顯著。「周末小龍蝦的消費量比平時大得多，這個肯定是最主要的原因。所以一到周末，小龍蝦就瘋漲，而且一蝦難求。」一位批發商告訴成都商報客戶端記者，從上游來看，很多小龍蝦養殖戶周一到周三基本不會下網捕蝦，首先是因為工作日市場需求不大，另外也是為周末囤貨。該批發商表示，現在周一到周三供應量都很少，在經歷幾天「輕微缺貨」狀況后，周末就算價格高點大家都要搶著去批發，「就看誰出的價格高了」。

批發商們稱，這就相當於小龍蝦「操盤手」，價格漲跌都受養殖戶影響。

成都商報實習記者費成鴻攝影報道